Este chili con carne suave prescinde del tomate y de las alubias. En su lugar, el boniato, la zanahoria y el pimiento puntiagudo aportan un dulzor natural y una textura agradablemente espesa. La pasta de pimiento redondea el sabor.

El plato se prepara en una sola olla y es un plato principal sencillo para el día a día. Se basa en una versión pensada teniendo en cuenta la histamina, aunque qué ingredientes se toleran bien depende de cada persona.

Chili con carne con boniato

Chili suave con carne picada de ternera, boniato, zanahoria y pimiento puntiagudo, sin tomate ni alubias.

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Preparación 20 minutos min

Cocción 25 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Raciones: 4 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 500 g carne picada de ternera lo más fresca posible, usar enseguida
• 150 g zanahorias aprox. 2 medianas, en dados
• 1 pimientos pimiento puntiagudo, grande, aprox. 150 g, en dados
• 500 g boniatos aprox. 1 grande, pelado y en dados
• 1 manojo parte verde de la cebolleta en aros finos
• 1 diente ajo picado fino
• 500 ml caldo de verduras lo más fresco posible o uno que te siente bien
• 2 cda pasta de pimiento revisar la lista de ingredientes, a ser posible sin tomate añadido
• 1 cdta sal ½ cdta para la carne, el resto para rectificar
• 1 cdta pimentón dulce, según tolerancia
• 3 cda aceite de colza para sofreír

Utensilios

• 1 olla grande

Elaboración

 

1. Pelar el ajo y picarlo fino; cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos. Cortar la zanahoria, el pimiento puntiagudo y el boniato en dados pequeños de tamaño parecido.
2. Calentar el aceite de colza en una olla grande a fuego medio. Pochar la parte verde de la cebolleta y el ajo unos 2 minutos.
3. Añadir la carne picada y dorarla removiendo hasta que quede suelta. Sazonar con ½ cdta de sal y el pimentón dulce.
4. Añadir la zanahoria y el pimiento puntiagudo y rehogar unos minutos.
5. Incorporar los dados de boniato, el caldo de verduras y la pasta de pimiento. Llevar todo a ebullición.
6. Bajar el fuego y dejar que el chili cueza suavemente unos 20 minutos, hasta que el boniato esté tierno. Remover de vez en cuando.
7. Rectificar con el resto de la sal. Si el chili está demasiado espeso, añadir un poco de agua o caldo de verduras; si hay demasiado líquido, dejar reducir un poco sin tapa.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada (carne picada con aprox. un 15 % de grasa). Influyen sobre todo la grasa de la carne, la pasta de pimiento y la sal del caldo.

Consejos y notas

Pasta de pimiento: Revisa la lista de ingredientes: según el producto, la pasta de pimiento puede llevar otros ingredientes. Usa una que te siente bien.

Textura: Cuanto más pequeños sean los dados de boniato, antes se ablandan y más espesan el chili.

Tolerancia individual: Este plato está pensado como alternativa sin tomate ni alubias. Si la carne picada, el pimiento, la pasta de pimiento, las especias y el caldo te sientan bien depende de cada persona. Usa ingredientes lo más frescos posible.

Conservación: Sobre todo si tienes intolerancia a la histamina, tómalo lo más recién hecho posible. Enfría rápido las sobras y congélalas en raciones en lugar de guardarlas mucho tiempo en la nevera.