Para estas galletitas solo necesitas cinco ingredientes y nada de harina: las pipas de calabaza picadas gruesas se mezclan con sirope de arce y vainilla hasta formar una masa que se mantiene unida.

Cada galleta lleva un pequeño hueco que se rellena con chocolate fundido después de hornear. Puedes picar las pipas en una batidora o en la Thermomix: la receta incluye ambas formas.

Galletas de pipas de calabaza con centro de chocolate

Galletitas de pipas de calabaza picadas gruesas, sirope de arce y vainilla, rellenas de chocolate fundido después de hornear. Sin harina y con variante Thermomix.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 14 minutos min

Tiempo de enfriado 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 29 minutos min

Raciones: 16 galletas

Plato: Postre, Snack

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Para las galletas

• 170 g pipas de calabaza peladas, sin sal
• 110 g sirope de arce
• 1 cdta extracto de vainilla aprox. 5 ml

Para el relleno

• 85 g pepitas de chocolate a ser posible de chocolate negro
• 1 cdta aceite de oliva aprox. 5 ml

Utensilios

• 1 batidora de vaso o robot de cocina, para la preparación sin Thermomix
• 1 Thermomix opcional
• 1 bol
• 1 bandeja de horno con papel de horno

Elaboración

 

Sin Thermomix

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cubrir una bandeja con papel de horno.
2. Triturar las pipas de calabaza con varios pulsos cortos hasta que estén picadas gruesas. Rascar las paredes de vez en cuando. No molerlas hasta hacer harina.
3. Poner las pipas en un bol. Añadir el sirope de arce y el extracto de vainilla y mezclar bien hasta que la masa quede unida.
4. Si hace falta, humedecer ligeramente las manos con agua o un poco de aceite. Formar bolitas con aproximadamente 1 cda de masa cada una, ponerlas en la bandeja y aplastarlas un poco.
5. Con el pulgar o el dorso de una cucharita, hacer un hueco en el centro de cada galleta.
6. Hornear unos 12–14 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
7. Dejar enfriar las galletas unos 30 minutos. Al enfriarse se endurecen.
8. Fundir con cuidado las pepitas de chocolate con el aceite de oliva, por ejemplo en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre medias.
9. Poner aproximadamente 1 cdta de chocolate en cada hueco. Refrigerar las galletas unos 30 minutos, hasta que el chocolate esté firme.

Con Thermomix

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cubrir una bandeja con papel de horno.
2. Poner las pipas de calabaza en el vaso y picar gruesas 4 seg/vel 6. Bajar con la espátula y, si hace falta, repetir 2 seg/vel 6. No molerlas hasta hacer harina.
3. Añadir el sirope de arce y el extracto de vainilla y mezclar 20 seg/giro inverso/vel 3, hasta que la masa quede unida.
4. Si hace falta, humedecer ligeramente las manos con agua o un poco de aceite. Formar bolitas con aproximadamente 1 cda de masa cada una, ponerlas en la bandeja y aplastarlas un poco.
5. Con el pulgar o el dorso de una cucharita, hacer un hueco en el centro de cada galleta.
6. Hornear unos 12–14 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Mientras tanto, lavar el vaso y secarlo bien.
7. Dejar enfriar las galletas unos 30 minutos. Al enfriarse se endurecen.
8. Poner las pepitas de chocolate y el aceite de oliva en el vaso y fundir 3 min/50 °C/vel 2. Bajar con la espátula y, si hace falta, fundir 1 min/50 °C/vel 2 más.
9. Poner aproximadamente 1 cdta de chocolate en cada hueco. Refrigerar las galletas unos 30 minutos, hasta que el chocolate esté firme.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada por galleta, para 16 galletas. Dependen sobre todo del chocolate y del número real de galletas.

Consejos y notas

No molerlas demasiado: Pica las pipas solo de forma gruesa. Si se convierten en harina, la masa queda aceitosa y las galletas pierden su textura.

Consistencia: Si la masa se pega, humedece o unta ligeramente las manos con aceite. Si está demasiado blanda para formarla, métela 10–15 minutos en la nevera.

Conservación: Guárdalas bien cerradas en un lugar fresco para que el chocolate se mantenga firme.

Miel: Si toleras bien la miel, puedes usar 110 g de miel en lugar de sirope de arce, como en la receta original.