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Kürbiskern-Kekse mit Schokoladenkern

Kleine Kekse aus grob gehackten Kürbiskernen, Ahornsirup und Vanille, nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade gefüllt. Ohne Mehl, mit Thermomix-Variante.
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Vorbereitung 15 Minuten
Back-/Kochzeit 14 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 29 Minuten
Portionen: 16 Kekse
Kategorie: Dessert, Snack
Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten
  

Für die Kekse
  • 170 g Kürbiskerne geschält, ungesalzen
  • 110 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt ca. 5 ml
Für die Füllung
  • 85 g Schokodrops idealerweise Zartbitter
  • 1 TL Olivenöl ca. 5 ml

Benötigtes Zubehör

  • 1 Standmixer oder Küchenmaschine, für die Zubereitung ohne Thermomix
  • 1 Thermomix optional
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech mit Backpapier

Zubereitung
 

Zubereitung ohne Thermomix
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Kürbiskerne im Mixer mehrmals kurz pulsieren, bis sie grob zerkleinert sind. Zwischendurch die Seiten abstreifen. Nicht zu Mehl mahlen.
  3. Die Kürbiskerne in eine Schüssel geben. Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich vermengen, bis die Masse zusammenhält.
  4. Hände bei Bedarf leicht mit Wasser oder wenig Öl benetzen. Aus je etwa 1 EL Masse kleine Kugeln formen, aufs Blech legen und etwas flach drücken.
  5. Mit dem Daumen oder dem Rücken eines kleinen Löffels eine Mulde in die Mitte jedes Kekses drücken.
  6. Etwa 12–14 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
  7. Die Kekse etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei werden sie fest.
  8. Schokodrops mit dem Olivenöl vorsichtig schmelzen, z. B. in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, dazwischen umrühren.
  9. Je etwa 1 TL Schokolade in die Mulden geben. Die Kekse etwa 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.
Zubereitung mit Thermomix
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 grob zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf 2 Sek. / Stufe 6 wiederholen. Nicht zu Mehl mahlen.
  3. Ahornsirup und Vanilleextrakt zugeben und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermengen, bis die Masse zusammenhält.
  4. Hände bei Bedarf leicht mit Wasser oder wenig Öl benetzen. Aus je etwa 1 EL Masse kleine Kugeln formen, aufs Blech legen und etwas flach drücken.
  5. Mit dem Daumen oder dem Rücken eines kleinen Löffels eine Mulde in die Mitte jedes Kekses drücken.
  6. Etwa 12–14 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Inzwischen den Mixtopf spülen und gut abtrocknen.
  7. Die Kekse etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei werden sie fest.
  8. Schokodrops und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf 1 Min. / 50 °C / Stufe 2 nachschmelzen.
  9. Je etwa 1 TL Schokolade in die Mulden geben. Die Kekse etwa 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, pro Keks bei 16 Stück. Sie hängen vor allem von der Schokolade und der tatsächlichen Stückzahl ab.