Zutaten
Benötigtes Zubehör
Zubereitung
Füllung vorbereiten
- Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere etwas kürzen.
- Karotte, Chinakohl, Lauch und Jungzwiebeln fein schneiden.
- Etwa 5 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es etwas weicher ist.
- Glasnudeln untermischen und nach Geschmack mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Ingwer und Knoblauch würzen.
- Die Füllung etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit das Reispapier beim Rollen nicht zu weich wird.
Nems rollen
- Ein rundes Reispapierblatt nur kurz in lauwarmes Wasser tauchen und auf eine leicht feuchte, saubere Arbeitsfläche legen.
- Etwa 2 EL Füllung auf das untere Drittel geben. Die Seiten einklappen und das Reispapier möglichst eng aufrollen.
- Mit der restlichen Füllung ebenso verfahren, bis 10 Nems entstanden sind. Die Rollen mit etwas Abstand ablegen, damit sie nicht zusammenkleben.
Variante A – Airfryer
- Die Nems rundherum sehr dünn mit dem übrigen Pflanzenöl bestreichen und mit Abstand in den Airfryer legen.
- Bei 190 °C etwa 12–15 Minuten knusprig backen. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Bei Bedarf portionsweise garen.
Variante B – Pfanne
- Das übrige Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Nems mit Abstand in die Pfanne legen und insgesamt etwa 6–8 Minuten rundherum goldbraun braten; dabei vorsichtig wenden.
Notizen
Die Nährwerte sind grobe Richtwerte pro Stück, ohne Dip (mit 15 ml Sojasauce gerechnet). Sie hängen besonders von der Blattgröße, der Ölmenge und der Sauce ab.