The Croissant Lab

Saftig, schokoladig und schnell gemacht: Diese Brownies kommen ohne zusätzlich zugesetzten Zucker aus und werden mit dunkler Schokolade und Walnüssen besonders aromatisch.

Sie sind unkompliziert, brauchen nur wenige Zutaten und funktionieren sowohl klassisch mit Schüssel und Mixer als auch im Thermomix.

Auf einen Blick

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Menge: etwa 12 Stück

Zutaten

• 180 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 50 g Roggenmehl
• 15 g Milch
• 70 g Walnüsse

Zubereitung ohne Thermomix

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Backform vorbereiten.
2. Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Zwischendurch immer wieder umrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Eier, Roggenmehl und Milch dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Die Walnüsse grob hacken und unterheben.
5. Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
6. Etwa 15 Minuten bei 180 °C backen.

Die Brownies anschließend vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zubereitung im Thermomix

Die Schokolade in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Anschließend die Seiten mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter dazugeben und 5 Min. / 80 °C / Stufe 1 schmelzen.

Eier, Roggenmehl und Milch hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Die Masse bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Walnüsse dazugeben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 15 Minuten bei 180 °C backen.

Wann sind die Brownies fertig?

Brownies dürfen innen ruhig noch etwas weich wirken.

Wenn du sie besonders fudgy magst, solltest du sie eher etwas früher aus dem Ofen holen. Für festere Brownies kannst du sie ein paar Minuten länger backen.

Beim Auskühlen werden sie außerdem noch etwas fester.

Tipp

Wenn du möchtest, kannst du die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.

Die Brownies schmecken auch sehr gut, wenn du sie nach dem Auskühlen kurz kühl stellst – dadurch wird die Konsistenz noch kompakter und fudgiger.