The Croissant Lab

Backwissen

  • Backformgrößen einfach umrechnen – so passt jedes Rezept in deine Form

    Du hast ein Rezept für eine 20-cm-Springform, aber nur 18, 24 oder 26 cm zu Hause? Mit einer einfachen Formel kannst du die Zutatenmenge schnell an deine Backform anpassen.

  • 5 typische Fehler bei Ganache – und wie du sie ganz einfach vermeidest

    Ganache gehört zu den wichtigsten Basics beim Tortenbacken.Ob als Füllung, Creme zum Einstreichen oder für schöne Drips – sie ist vielseitig, lecker und wirkt herrlich edel. Gleichzeitig ist Ganache aber auch eine kleine Diva: Schon kleine Fehler können dafür sorgen, dass sie zu flüssig, zu fest oder einfach nicht schön glatt wird. Die gute Nachricht:…

  • Welche Creme passt zu welcher Torte?

    Welche Creme passt zu welcher Torte? Die richtige Creme entscheidet oft darüber, ob eine Torte eher leicht und frisch, besonders stabil oder schön dekorierbar wird. Mascarponecreme, Ganache, Sahnecreme und Buttercreme haben jeweils ganz unterschiedliche Stärken. Hier findest du eine einfache Übersicht, welche Creme sich für welchen Zweck besonders gut eignet. Mascarponecreme – leicht, frisch und…