Saftige Hähnchenkeulen und buntes Ofengemüse garen gemeinsam in einer großen Form. Kartoffeln, Paprika und Lauch nehmen dabei die würzigen Bratensäfte auf und ergeben ein unkompliziertes Essen für die ganze Familie.

Die Keulen werden vor dem Backen kurz angebraten. Anschließend übernimmt der Backofen den Rest – praktisch, wenn du nicht die ganze Zeit am Herd stehen möchtest.

Ofen-Hähnchenkeulen auf Gemüse

Hähnchenkeulen auf Kartoffeln, Paprika, Lauch und Frühlingszwiebelgrün mit Paprikapulver, Thymian und Rosmarin aus dem Ofen.

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für das Hähnchen

• 3 Stück Hähnchenkeulen ganze Keulen, am Gelenk geteilt
• 15 ml Olivenöl ca. 1 EL, zum Anbraten
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse

• 500 g Erdäpfel geschält, halbiert oder in ähnlich große Stücke geschnitten
• 3 Stück Paprika rot, gelb und grün, gewürfelt
• 1 Bund Frühlingszwiebelgrün in ca. 3 cm langen Stücken
• 1 Stück Lauch 1 Stange, in Ringen, gründlich gewaschen
• 150 g Tomaten Kirschtomaten, halbiert
• 45 ml Olivenöl ca. 3 EL
• 3 TL Paprikapulver 2 TL edelsüß und 1 TL rosenscharf
• 1 TL Thymian frisch, gehackt
• 1 TL Rosmarin frisch, gehackt
• 5 ml Zitronensaft ca. 1 TL
• 100 ml Geflügelbrühe möglichst mild
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Benötigtes Zubehör

• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform groß

Zubereitung

 

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und am Gelenk in Ober- und Unterkeule teilen.
2. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und 1 EL edelsüßem Paprikapulver würzen. 15 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile auf beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten anbraten.
3. Kartoffeln und Gemüse wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten und in einer großen Auflaufform verteilen.
4. Das Gemüse mit 45 ml Olivenöl, dem übrigen Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
5. Geflügelbrühe angießen und die angebratenen Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
6. Im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Keulen vollständig durchgegart sind, und bei Bedarf länger garen.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt. Größe und Hautanteil der Keulen, die Brühe und die tatsächliche Ölmenge beeinflussen die Werte.

Tipps & Hinweise

Menge: 3 ganze Keulen ergeben 6 Teilstücke. Bei großem Hunger lieber 4 Keulen einplanen und die Garzeit anpassen.

Garprobe: Die Hähnchenteile sollten an der dicksten Stelle mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen; beim Messen den Knochen nicht berühren.

Kartoffeln: Möglichst gleich groß schneiden, damit sie in der Garzeit weich werden. Sehr große Stücke 10 Minuten vorgaren.

Brühe: Die Geflügelbrühe kann durch eine milde Gemüsebrühe ersetzt werden.

Zwiebeln und Knoblauch: Wer sie gut verträgt, kann statt des Frühlingszwiebelgrüns 2 rote Zwiebeln und 2 Zwiebeln in Spalten sowie 2 fein gehackte Knoblauchzehen unter das Gemüse mischen.

Individuelle Verträglichkeit: Bei Histaminintoleranz auf frisches Fleisch und rasches Abkühlen von Resten achten; Tomaten und Gewürze individuell prüfen.