Apfelmus macht diesen Kuchen besonders saftig, Weizengrieß gibt ihm eine feine, leicht körnige Krume. Geriebene Walnüsse und ein paar Rosinen bringen Biss und Süße mit.

Der Teig ist im Thermomix in wenigen Minuten fertig. Danach quillt er kurz im Mixtopf, bevor er in die Form kommt.

Saftiger Apfel-Grießkuchen mit Walnüssen

Saftiger Kuchen aus Apfelmus, Weizengrieß und geriebenen Walnüssen, im Thermomix gemixt.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 40 Minuten Min.

Quellzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen: 12 Stück

Kategorie: Dessert

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 400 g Apfelmus
• 2 Stück Eier
• 50 g brauner Zucker Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker ca. 8 g
• 250 g Weizengrieß
• 60 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver ca. 4 g
• 1 Prise Natron
• 50 ml laktosefreie Milch bei Bedarf 1–2 EL mehr
• 35 g Butter plus etwas für die Form
• 40–60 g Walnüsse gerieben
• 25 g Rosinen ca. 1 kleine Handvoll
• Orangenschale optional, fein abgerieben
• Schokodrops optional

Benötigtes Zubehör

• 1 Thermomix
• 1 Springform Ø 24 cm

Zubereitung

 

Zubereitung mit Thermomix

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten.
2. Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 60 °C / Stufe 1 schmelzen.
3. Eier, braunen Zucker und Vanillezucker zugeben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
4. Apfelmus, Milch und nach Wunsch Orangenschale zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 mischen.
5. Grieß, Mehl, Backpulver, Natron, Walnüsse, Rosinen und nach Wunsch Schokodrops zugeben und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
6. Den Teig 5–10 Minuten im Mixtopf quellen lassen. Ist er danach zu fest, 1–2 EL Milch unterrühren.
7. Den Teig in die Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen.
8. In der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1 von 12 Stück, mit 50 g Walnüssen und ohne Orangenschale und Schokodrops gerechnet.

Tipps & Hinweise

Quellen lassen: Der Grieß nimmt in den 5–10 Minuten Flüssigkeit auf. Ist der Teig danach sehr fest, 1–2 EL Milch unterrühren.

Extras: Fein abgeriebene Orangenschale passt gut zum Apfel. Statt Rosinen oder zusätzlich kannst du eine Handvoll Schokodrops untermischen.

Form: In einer kleineren Form wird der Kuchen höher und braucht etwas länger. Ab etwa 35 Minuten die Stäbchenprobe machen.