Este curry de lentejas rojas combina boniato tierno con dados de pimiento rojo y una salsa cremosa de coco. El curry en polvo, la cúrcuma y el garam masala dan a este guiso sencillo un toque agradablemente especiado.

Las lentejas rojas se cuecen directamente en la salsa, lo que hace este curry especialmente sencillo. Se puede preparar con antelación y congelar en raciones: muy práctico para los días con prisas.

Curry de lentejas rojas con boniato

Curry especiado de lentejas rojas con boniato, pimiento rojo y leche de coco. Todo se cuece junto en una sola olla.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 30 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Raciones: 4 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 400 g boniatos pelado y en dados
• 1 pimientos rojo, grande, aprox. 180 g, en dados
• 1 diente ajo picado fino
• 2 manojos parte verde de la cebolleta en aros finos
• 1 cda aceite de oliva para pochar
• 2 cda pasta de pimiento aprox. 30 g, revisar la lista de ingredientes
• 2 cdta curry en polvo al gusto
• 2 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta garam masala mezcla de especias
• sal para rectificar
• pimienta para rectificar
• 200 g lentejas rojas en seco, enjuagadas
• 500 ml leche de coco de lata, bien removida
• 250 ml caldo de verduras un poco más para aclarar si hace falta

Utensilios

• 1 olla grande
• 1 colador

Elaboración

 

1. Pelar el boniato y cortarlo en dados pequeños. Lavar el pimiento y cortarlo en dados. Pelar el ajo y picarlo fino; cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos. Enjuagar las lentejas rojas en un colador bajo el grifo.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Pochar la parte verde de la cebolleta unos 1–2 minutos.
3. Añadir el ajo y sofreírlo un momento sin que se dore.
4. Añadir el boniato y el pimiento y rehogar unos 2 minutos removiendo.
5. Incorporar la pasta de pimiento, el curry, la cúrcuma y el garam masala y tostar un momento.
6. Añadir las lentejas rojas enjuagadas. Verter la leche de coco y el caldo de verduras y remover bien.
7. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Dejar cocer suavemente unos 20–25 minutos, hasta que el boniato y las lentejas estén tiernos. Remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
8. Salpimentar. Si el curry queda demasiado espeso, añadir agua o caldo de verduras poco a poco.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con leche de coco normal. Pueden variar bastante según la leche de coco, el tamaño de las verduras, el caldo y la cantidad de sal.

Consejos y notas

Consistencia: Las lentejas rojas se deshacen al cocerse y espesan la salsa. Para un curry más ligero, añade un poco de agua o caldo de verduras al recalentarlo.

Condimento: El curry y el garam masala cambian mucho según la mezcla. Lo mejor es empezar con la cantidad indicada y rectificar solo al final.

Congelar: El curry se congela bien en raciones. Enfríalo rápido después de cocinarlo, guárdalo en recipientes herméticos y congélalo enseguida. Caliéntalo por completo antes de servir.

Tolerancia individual: Con intolerancias alimentarias, no todo el mundo tolera igual de bien el pimiento, la pasta de pimiento, la leche de coco y las mezclas de especias.