Dieses Rote-Linsen-Curry kombiniert weiche Süßkartoffeln mit roten Paprikawürfeln und einer cremigen Kokossauce. Currypulver, Kurkuma und Garam Masala geben dem einfachen Eintopf eine angenehm würzige Note.

Die roten Linsen garen direkt in der Sauce und machen das Curry besonders unkompliziert. Es lässt sich gut vorkochen und portionsweise einfrieren – praktisch für Tage, an denen es schnell gehen soll.

Rote-Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Würziges Rote-Linsen-Curry mit Süßkartoffeln, roter Paprika und Kokosmilch. Alles köchelt gemeinsam in einem Topf.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 400 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
• 1 Stück Paprika rot, groß, ca. 180 g, gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
• 2 Bund Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
• 1 EL Olivenöl zum Anschwitzen
• 2 EL Paprikamark ca. 30 g, auf die Zutatenliste achten
• 2 TL Currypulver nach Geschmack
• 2 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Garam Masala Gewürzmischung
• Salz zum Abschmecken
• Pfeffer zum Abschmecken
• 200 g rote Linsen trocken, abgespült
• 500 ml Kokosmilch aus der Dose, gut durchgerührt
• 250 ml Gemüsebrühe bei Bedarf etwas mehr zum Verdünnen

Benötigtes Zubehör

• 1 Kochtopf groß
• 1 Sieb

Zubereitung

 

1. Süßkartoffeln schälen und klein würfeln. Paprika waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein schneiden, Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Frühlingszwiebelgrün darin etwa 1–2 Minuten anschwitzen.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, ohne ihn braun werden zu lassen.
4. Süßkartoffeln und Paprika zugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
5. Paprikamark, Currypulver, Kurkuma und Garam Masala einrühren und kurz anrösten.
6. Abgespülte rote Linsen hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und alles gut verrühren.
7. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Linsen weich sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wird das Curry zu dick, schluckweise Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, mit normaler Kokosmilch gerechnet. Je nach Kokosmilch, Gemüsegröße, Brühe und Salzmenge können sie deutlich abweichen.

Tipps & Hinweise

Konsistenz: Rote Linsen zerfallen beim Kochen und binden die Sauce. Für ein flüssigeres Curry beim Erwärmen einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben.

Würze: Currypulver und Garam Masala unterscheiden sich je nach Mischung deutlich. Am besten mit der angegebenen Menge beginnen und erst am Schluss nachwürzen.

Einfrieren: Das Curry lässt sich gut portionsweise einfrieren. Nach dem Kochen rasch abkühlen, luftdicht verpacken und zügig einfrieren. Zum Servieren vollständig durcherhitzen.

Individuelle Verträglichkeit: Paprika, Paprikamark, Kokosmilch und Gewürzmischungen werden bei Unverträglichkeiten nicht von allen gleich gut vertragen.