Esta versión de los California rolls no se enrolla de la forma clásica, sino que se monta en capas en un molde pequeño y después se desmolda. Así salen piezas de sushi limpias con arroz, nori, salmón y un relleno cremoso de pepino y aguacate.

No necesitas esterilla de bambú ni práctica enrollando: el salmón, el arroz para sushi, el nori y el relleno van al molde uno tras otro.

California rolls en molde

Sushi en capas con salmón, arroz para sushi, nori, queso crema, pepino y aguacate, montado en un molde y desmoldado.

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Preparación 30 minutos min

Cocción 15 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Raciones: 8 piezas

Plato: Plato principal, Snack

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Para el arroz de sushi

• 200 g arroz para sushi crudo
• 240 ml agua para la cocción, ajustar según el envase si hace falta
• 20 ml vinagre de arroz aprox. 1½ cdas
• 8 g azúcar aprox. 2 cdtas
• 1 pizca sal

Para las capas

• 150 g salmón cocinado y frío, sin piel ni espinas
• 3 hojas láminas de nori cortadas a la medida del molde
• 80 g queso crema sin lactosa para untar
• 100 g pepino en bastoncitos finos
• 100 g aguacate aprox. ½ aguacate, en láminas finas
• 10 g sésamo aprox. 1 cda, para espolvorear

Utensilios

• 1 olla
• 1 colador para lavar el arroz
• 1 fuente para horno pequeño, rectangular

Elaboración

 

1. Lavar el arroz para sushi en un colador varias veces con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Cocerlo con la cantidad de agua indicada y dejar que suelte el vapor un momento.
2. Mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal e incorporarlos con cuidado al arroz caliente. Dejar que se temple.
3. Forrar un molde pequeño rectangular con film transparente para que después las capas se desmolden fácilmente. Desmenuzar el salmón cocinado en trozos pequeños.
4. Como primera capa, repartir el salmón de forma uniforme en el molde. Presionar encima una capa fina de arroz para sushi.
5. Colocar encima una hoja de nori recortada. Untar el queso crema y añadir los bastoncitos de pepino y las láminas de aguacate.
6. Colocar una segunda hoja de nori, presionar encima el resto del arroz de forma uniforme y terminar con la tercera hoja de nori.
7. Presionar las capas con cuidado. Desmoldar sobre una tabla, retirar el film y espolvorear la parte superior con sésamo.
8. Cortar en ocho piezas con un cuchillo muy afilado y ligeramente húmedo y servir al momento.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada por pieza (1 de 8), calculados con 200 g de arroz, 150 g de salmón, 80 g de queso crema, 100 g de aguacate, 100 g de pepino y 10 g de sésamo.

Consejos y notas

Orden de las capas: salmón – arroz – nori – queso crema – pepino y aguacate – nori – arroz – nori. Después desmoldar y espolvorear con sésamo.

Salmón: Para una preparación sencilla y segura, usa salmón cocinado. El pescado crudo para sushi requiere un producto adecuado, una buena refrigeración y una higiene especial.

Servir recién hecho: Come el arroz de sushi y el pescado poco después de prepararlos y no los dejes mucho tiempo fuera de la nevera.

Tolerancia individual: Con intolerancia a la histamina, el pescado, el aguacate y el vinagre de arroz, entre otros, deben valorarse de forma individual.