Diese Variante von California Rolls wird nicht klassisch gerollt, sondern in einer kleinen Form geschichtet und anschließend gestürzt. So entstehen saubere Sushi-Stücke mit Reis, Nori, Lachs und einer cremigen Gurken-Avocado-Füllung.

Eine Bambusmatte und Übung im Rollen brauchst du dafür nicht: Lachs, Sushi-Reis, Nori und Füllung kommen einfach der Reihe nach in die Form.

California Rolls aus der Form

Geschichtete Sushi-Variante mit Lachs, Sushi-Reis, Nori, Frischkäse, Gurke und Avocado – in der Form aufgebaut und gestürzt.

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 8 Stück

Kategorie: Hauptgericht, Snack

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für den Sushi-Reis

• 200 g Sushi-Reis trocken
• 240 ml Wasser zum Kochen, ggf. nach Packungsangabe anpassen
• 20 ml Reisessig ca. 1½ EL
• 8 g Zucker ca. 2 TL
• 1 Prise Salz

Für die Schichten

• 150 g Lachs gegart und abgekühlt, ohne Haut und Gräten
• 3 Blätter Noriblätter passend zur Form zugeschnitten
• 80 g laktosefreier Frischkäse zum Bestreichen
• 100 g Salatgurke in feinen Stiften
• 100 g Avocado ca. ½ Avocado, in dünnen Scheiben
• 10 g Sesam ca. 1 EL, zum Bestreuen

Benötigtes Zubehör

• 1 Kochtopf
• 1 Sieb zum Waschen des Reises
• 1 Auflaufform klein, rechteckig

Zubereitung

 

1. Sushi-Reis in einem Sieb mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit der angegebenen Wassermenge gar kochen und kurz ausdampfen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und vorsichtig unter den warmen Reis heben. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
3. Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen, sodass sich die Schichten später leicht stürzen lassen. Den gegarten Lachs in kleine Stücke zupfen.
4. Als erste Schicht den Lachs gleichmäßig in der Form verteilen. Eine dünne Schicht Sushi-Reis daraufdrücken.
5. Ein zugeschnittenes Noriblatt darauflegen. Frischkäse verteilen, dann Gurkenstifte und Avocadoscheiben auflegen.
6. Ein zweites Noriblatt auflegen, darauf den übrigen Reis glattdrücken und mit dem dritten Noriblatt abschließen.
7. Die Schichten behutsam zusammendrücken. Die Form auf ein Brett stürzen, Folie entfernen und die Oberseite mit Sesam bestreuen.
8. Mit einem sehr scharfen, leicht angefeuchteten Messer in acht Stücke schneiden und frisch servieren.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, pro Stück (1 von 8), mit 200 g Reis, 150 g Lachs, 80 g Frischkäse, 100 g Avocado, 100 g Gurke und 10 g Sesam gerechnet.

Tipps & Hinweise

Schichtfolge: Lachs – Reis – Nori – Frischkäse – Gurke und Avocado – Nori – Reis – Nori. Danach stürzen und mit Sesam bestreuen.

Lachs: Für eine unkomplizierte, sichere Zubereitung gegarten Lachs verwenden. Roher Fisch für Sushi braucht geeignete Ware, sorgfältige Kühlung und besondere Hygiene.

Frisch servieren: Sushi-Reis und Fisch nach der Zubereitung rasch essen und nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.

Individuelle Verträglichkeit: Bei Histaminintoleranz sind unter anderem Fisch, Avocado und Reisessig individuell zu beurteilen.