Este ligero plato al horno combina pechuga de pollo marcada con abundante verdura y hierbas frescas. El limón aporta frescura y el tomillo y el romero, un toque aromático.

Las verduras y la pechuga terminan de hacerse juntas en la bandeja. Si quieres, sírvelo con arroz o pan recién hecho.

Pechuga de pollo a las hierbas con verduras al horno

Pechuga de pollo sobre calabacín, tomates cherry y rodajas de limón con tomillo y romero, al horno.

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Preparación 20 minutos min

Cocción 20 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Raciones: 4 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 4 calabacín 2 amarillos y 2 verdes, en bastones
• 400 g tomates tomates cherry, mejor en rama
• 3 limones ecológicos, 2 en rodajas, 1 exprimido
• 5–6 ramitas tomillo fresco, reservar un poco para decorar
• 2 ramitas romero fresco, hojas picadas finas
• 800 g pechuga de pollo 4 filetes de aprox. 200 g cada uno
• 35 ml aceite de oliva 30 ml para marcar, 5 ml para la bandeja
• sal al gusto
• pimienta recién molida

Utensilios

• 1 sartén
• 1 bandeja de horno grande

Elaboración

 

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo o a 180 °C con ventilador. Lavar los calabacines y cortarlos en bastones regulares. Lavar los tomates cherry.
2. Lavar dos limones con agua caliente y cortarlos en rodajas. Partir el tercer limón por la mitad y exprimirlo.
3. Lavar el tomillo y el romero, sacudirlos para secarlos y picarlos finos; reservar un poco de tomillo para decorar.
4. Secar los filetes de pechuga con papel de cocina. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una sartén y marcar los filetes a fuego fuerte unos 2 minutos por cada lado. Salpimentar y retirar.
5. Untar ligeramente una bandeja grande con el resto del aceite. Repartir encima el calabacín, los tomates y las rodajas de limón y colocar los filetes sobre la verdura.
6. Rociar con el zumo de limón y espolvorear las hierbas. Hornear unos 20 minutos, hasta que la carne esté hecha por completo y la verdura tierna.
7. Emplatar y decorar con el resto del tomillo. Si se desea, servir con arroz.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, sin guarnición, calculados con el aceite de la sartén y de la bandeja.

Consejos y notas

Tiempo de cocción: El tiempo de horno depende del grosor de los filetes. Una temperatura interior de al menos 74 °C indica con seguridad que la carne está hecha.

Tomates: Si no toleras bien el tomate, puedes sustituir una parte por más calabacín.

Limón: Dosifica el zumo de limón según el tamaño y la acidez de la fruta.

Tolerancia individual: Con intolerancia a la histamina, comprueba de forma individual los tomates y los limones.