Una versión afrutada del pollo agridulce sin ninguna salsa preparada: el pimiento, el mango y las especias aromáticas logran un equilibrio entre lo dulce y lo sabroso.

El jengibre y el limoncillo le dan un toque fresco. Si te gusta la salsa algo más ácida, añade al final un chorrito de vinagre de manzana o agraz.

Pollo agridulce con mango y pimiento

Salteado de pollo agridulce afrutado con pimiento, mango, jengibre, parte verde de cebolleta y limoncillo.

Imprimir receta

Preparación 15 minutos min

Cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Raciones: 2 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 300 g pechuga de pollo en tiras finas
• 30 ml aceite vegetal aprox. 2 cdas, para freír
• 400 g pimientos en dados
• 1 mango aprox. 200 g de pulpa, en dados; o varios albaricoques
• ½ manojo parte verde de la cebolleta en aros finos
• 1 ramita hierba limón solo la parte interior tierna, cortada muy fina
• 1 jengibre aprox. 4 cm, picado fino o rallado
• 1 cda vinagre de manzana opcional, o agraz
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Utensilios

• 1 sartén

Elaboración

 

1. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y salpimentar ligeramente con pimienta. Cortar el pimiento y el mango en dados. Cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos y picar fino el jengibre y la parte tierna del limoncillo.
2. Calentar el aceite en una sartén. Dorar las tiras de pollo por todos los lados. Retirarlas y reservar.
3. En la misma sartén, rehogar la parte verde de la cebolleta, el limoncillo y el jengibre a fuego medio unos 5 minutos.
4. Añadir el pimiento y la mitad de los dados de mango. Cocinar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Volver a poner el pollo y el resto del mango en la sartén y, si se desea, añadir vinagre de manzana o agraz. Cocinar otros 2–4 minutos hasta que el pollo esté hecho por completo.
6. Rectificar de sal y pimienta. Si se desea, servir con arroz.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, sin arroz, calculados con aprox. 200 g de pulpa de mango y 30 ml de aceite. Con albaricoques en lugar de mango, los valores cambian.

Consejos y notas

Salsa más espesa: Aplastar con un tenedor una pequeña parte de los trozos de mango cocinados. Si hace falta, añadir 2–3 cdas de agua.

Albaricoques en lugar de mango: El mango aporta más dulzor y salsa que un solo albaricoque. Si usas albaricoques, pon varios y ajusta la cantidad según el dulzor que quieras.

Ajo: Si toleras bien el ajo, puedes rehogar 1 diente picado fino con el jengibre y el limoncillo.

Tolerancia individual: Con intolerancia a la histamina, la tolerancia depende, entre otras cosas, de lo fresco que sea el pollo, de la fruta elegida y de la acidez. Ante la duda, prescinde del vinagre o del agraz.

Higiene: Cocinar el pollo por completo (temperatura interior de al menos 74 °C). Enfriar rápido las sobras y guardarlas en la nevera o congelarlas pronto.