Las espinacas frescas se cocinan solo un momento en leche de coco y se trituran; así la salsa queda de un verde intenso, suave y cremosa. Un trozo de jengibre le da frescura.

Según la receta original, va especialmente bien con arroz. Con un poco de pasta de curry se convierte en una salsa de curry rápida.

Salsa de espinacas y leche de coco con jengibre

Salsa cremosa de espinacas frescas, leche de coco y jengibre, triturada fina.

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Preparación 10 minutos min

Cocción 8 minutos min

Tiempo total 18 minutos min

Raciones: 3 raciones

Plato: Recetas básicas

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 300 g espinacas fresco
• 400 ml leche de coco sin azúcar
• ½ manojo parte verde de la cebolleta
• 10 g jengibre unos 2 cm, al gusto
• 1 cda aceite vegetal
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• caldo de verduras opcional, para aligerar
• pasta de curry opcional

Utensilios

• 1 sartén
• 1 batidora de mano o batidora de vaso

Elaboración

 

1. Lavar bien las espinacas y picarlas en trozos grandes.
2. Pelar el jengibre y picarlo fino. Cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos.
3. Calentar el aceite en una sartén. Pochar el jengibre y la parte verde de la cebolleta a fuego suave, sin que se doren.
4. Verter la leche de coco y añadir las espinacas. Cocinar solo hasta que las espinacas se ablanden.
5. Triturarlo todo hasta que quede fino. Si la salsa está demasiado espesa, aligerarla con un poco de caldo de verduras.
6. Salpimentar. Si se desea, añadir un poco de pasta de curry y calentar un momento.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada para 1 de 3 raciones, calculados sin caldo de verduras ni pasta de curry.

Consejos y notas

Para que quede verde: Cocina las espinacas solo hasta que se ablanden. Si se cuecen demasiado, la salsa se vuelve verde grisáceo.

Pasta de curry: Muchas pastas de curry llevan cebolla, chalota o ajo; revisa la lista de ingredientes si hace falta.

Cebolla y ajo: Si toleras bien ambos, puedes pochar con el jengibre una cebolla y un diente de ajo picados finos, como en la receta original.