Frischer Spinat wird nur kurz in Kokosmilch gegart und dann fein püriert – so bleibt die Sauce leuchtend grün und schmeckt mild und cremig. Ein Stück Ingwer gibt ihr Frische.

Laut Vorlage passt sie besonders gut zu Reis. Mit etwas Currypaste wird daraus eine schnelle Currysauce.

Spinat-Kokosmilch-Sauce mit Ingwer

Cremige Sauce aus frischem Spinat, Kokosmilch und Ingwer, fein püriert.

Rezept drucken

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 8 Minuten Min.

Gesamtzeit 18 Minuten Min.

Portionen: 3 Portionen

Kategorie: Grundrezepte

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 300 g Spinat frisch
• 400 ml Kokosmilch ungesüßt
• ½ Bund Frühlingszwiebelgrün
• 10 g Ingwer ca. 2 cm, nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Gemüsebrühe optional, zum Verdünnen
• Currypaste optional

Benötigtes Zubehör

• 1 Pfanne
• 1 Stabmixer oder Standmixer

Zubereitung

 

1. Den Spinat gründlich waschen und grob schneiden.
2. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Frühlingszwiebelgrün bei milder Hitze andünsten, ohne dass sie braun werden.
4. Die Kokosmilch angießen und den Spinat zugeben. Nur kurz garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
5. Alles fein pürieren. Ist die Sauce zu dick, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Currypaste einrühren und kurz erwärmen.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1 von 3 Portionen, ohne Gemüsebrühe und Currypaste gerechnet.

Tipps & Hinweise

Grün bleiben: Den Spinat nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Zu langes Kochen macht die Sauce graugrün.

Currypaste: Viele Currypasten enthalten Zwiebel, Schalotten oder Knoblauch – bei Bedarf die Zutatenliste prüfen.

Zwiebel und Knoblauch: Wer beides gut verträgt, kann 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein gehackt mit dem Ingwer andünsten, wie in der Vorlage.