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Brochetas de pollo con arce y mostaza y ensalada de pepino con yogur

Brochetas de pollo con glaseado de arce y mostaza, ensalada de pepino con yogur y berros y medios limones a la plancha.
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Preparación 20 minutos
Cocción 12 minutos
Tiempo total 32 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes
  

Para la ensalada de pepino con yogur
  • 1000 g pepino aprox. 2 pepinos, en dados, sin semillas si hace falta
  • 150 g yogur sin lactosa natural
  • 30 ml zumo de limón aprox. 2 cdas
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 pizca azúcar opcional
  • ½ bandeja berros frescos
Para las brochetas
  • 700 g pechuga de pollo 4 filetes de aprox. 175 g cada uno
  • 30 ml aceite vegetal aprox. 2 cdas, para freír
  • 4 cda sirope de arce aprox. 80 g
  • 4 cdta mostaza aprox. 20 g
  • 30 ml zumo de limón aprox. 2 cdas
  • 2 limones ecológicos, partidos por la mitad, para marcar y servir

Utensilios

  • 4–8 brochetas de madera según la longitud
  • 1 sartén grande
  • 1 bol

Elaboración
 

  1. Remojar los palillos de madera en agua unos 15 minutos. Cortar los pepinos en dados y mezclarlos con el yogur, 2 cdas de zumo de limón, sal, pimienta y, si se desea, una pizca de azúcar.
  2. Cortar los berros e incorporarlos a la ensalada de pepino. Guardar la ensalada en la nevera hasta servir.
  3. Cortar los filetes de pechuga de pollo a lo largo en unas 8 tiras en total y ensartarlas en los palillos.
  4. Calentar el aceite en una sartén grande. Freír las brochetas unos 6–8 minutos en total, dándoles la vuelta, hasta que el pollo esté hecho por completo en el centro.
  5. Mezclar el sirope de arce y la mostaza con las 2 cdas de zumo de limón restantes. Pincelar las brochetas con la mezcla al final de la cocción y dejar que el glaseado se caramelice un momento sin que se queme.
  6. Partir los limones por la mitad y marcar brevemente el lado cortado en una sartén caliente. Servir las brochetas con la ensalada de pepino y los medios limones.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con 700 g de pechuga de pollo, 150 g de yogur natural y aprox. 80 g de sirope de arce, sin la pizca de azúcar. Los limones cuentan sobre todo como guarnición.