Estas brochetas de pollo combinan un glaseado dulce y especiado de sirope de arce y mostaza con una refrescante ensalada de pepino con yogur. Los limones marcados en la sartén aportan un toque aromático especial al servir.

El plato es ideal como principal ligero. Puedes preparar la ensalada de pepino antes de freír y servir después las brochetas recién hechas y calientes.

Brochetas de pollo con arce y mostaza y ensalada de pepino con yogur

Brochetas de pollo con glaseado de arce y mostaza, ensalada de pepino con yogur y berros y medios limones a la plancha.

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Preparación 20 minutos min

Cocción 12 minutos min

Tiempo total 32 minutos min

Raciones: 4 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Para la ensalada de pepino con yogur

• 1000 g pepino aprox. 2 pepinos, en dados, sin semillas si hace falta
• 150 g yogur sin lactosa natural
• 30 ml zumo de limón aprox. 2 cdas
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1 pizca azúcar opcional
• ½ bandeja berros frescos

Para las brochetas

• 700 g pechuga de pollo 4 filetes de aprox. 175 g cada uno
• 30 ml aceite vegetal aprox. 2 cdas, para freír
• 4 cda sirope de arce aprox. 80 g
• 4 cdta mostaza aprox. 20 g
• 30 ml zumo de limón aprox. 2 cdas
• 2 limones ecológicos, partidos por la mitad, para marcar y servir

Utensilios

• 4–8 brochetas de madera según la longitud
• 1 sartén grande
• 1 bol

Elaboración

 

1. Remojar los palillos de madera en agua unos 15 minutos. Cortar los pepinos en dados y mezclarlos con el yogur, 2 cdas de zumo de limón, sal, pimienta y, si se desea, una pizca de azúcar.
2. Cortar los berros e incorporarlos a la ensalada de pepino. Guardar la ensalada en la nevera hasta servir.
3. Cortar los filetes de pechuga de pollo a lo largo en unas 8 tiras en total y ensartarlas en los palillos.
4. Calentar el aceite en una sartén grande. Freír las brochetas unos 6–8 minutos en total, dándoles la vuelta, hasta que el pollo esté hecho por completo en el centro.
5. Mezclar el sirope de arce y la mostaza con las 2 cdas de zumo de limón restantes. Pincelar las brochetas con la mezcla al final de la cocción y dejar que el glaseado se caramelice un momento sin que se queme.
6. Partir los limones por la mitad y marcar brevemente el lado cortado en una sartén caliente. Servir las brochetas con la ensalada de pepino y los medios limones.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con 700 g de pechuga de pollo, 150 g de yogur natural y aprox. 80 g de sirope de arce, sin la pizca de azúcar. Los limones cuentan sobre todo como guarnición.

Consejos y notas

Glaseado: Añade el glaseado de arce y mostaza solo al final: por su alto contenido en azúcar se oscurece enseguida. En lugar de sirope de arce puedes usar miel si la toleras bien.

Ensalada de pepino: Si la ensalada suelta mucho líquido, quita las semillas antes de cortar el pepino en dados o deja escurrir los dados un momento.

Brochetas: Para 8 tiras de carne necesitas unos 4–8 palillos, según su longitud.

Higiene: Asegúrate de que el pollo esté hecho por completo (temperatura interior de al menos 74 °C).