Volver

Gulash vegetariano de patatas

Gulash de patatas con pimiento rojo, parte verde de cebolleta, pasta de pimiento y pimentón dulce.
Imprimir receta
Preparación 15 minutos
Cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 1 manojo parte verde de la cebolleta en aros finos
  • 1000 g patatas de carne firme, en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 pimientos rojo, en dados
  • 30 ml aceite de oliva aprox. 2 cdas
  • 2–4 cda pasta de pimiento o concentrado de tomate, al gusto
  • 1000 ml caldo de verduras según la consistencia deseada
  • 4 cdta pimentón dulce
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Utensilios

  • 1 olla grande

Elaboración
 

  1. Cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en dados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Rehogar la parte verde de la cebolleta a fuego medio 1–2 minutos.
  3. Añadir los trozos de patata y sofreír 2–3 minutos removiendo.
  4. Incorporar la pasta de pimiento y tostarla brevemente. Añadir el pimentón y desglasar enseguida con el caldo de verduras para que no amargue.
  5. Salpimentar y dejar hervir suavemente tapado unos 15 minutos.
  6. Añadir los dados de pimiento y cocer otros 5–10 minutos, hasta que las patatas y el pimiento estén tiernos. Rectificar de sal y servir caliente.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con aprox. 3 cdas de pasta de pimiento. El contenido de sal depende del caldo de verduras.