Un sencillo gulash de patatas es justo lo que apetece cuando buscas algo fácil y contundente. Las patatas, el pimiento y la parte verde de la cebolleta se cuecen en una sola olla y la pasta de pimiento y el pimentón dulce les dan un sabor intenso.

El plato lleva pocos ingredientes y es ideal como comida o cena reconfortante. Para un resultado especialmente espeso, al final puedes aplastar ligeramente algunos trozos de patata en la olla.

Gulash vegetariano de patatas

Gulash de patatas con pimiento rojo, parte verde de cebolleta, pasta de pimiento y pimentón dulce.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 25 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Raciones: 4 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 1 manojo parte verde de la cebolleta en aros finos
• 1000 g patatas de carne firme, en trozos del tamaño de un bocado
• 2 pimientos rojo, en dados
• 30 ml aceite de oliva aprox. 2 cdas
• 2–4 cda pasta de pimiento o concentrado de tomate, al gusto
• 1000 ml caldo de verduras según la consistencia deseada
• 4 cdta pimentón dulce
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Utensilios

• 1 olla grande

Elaboración

 

1. Cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en dados.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Rehogar la parte verde de la cebolleta a fuego medio 1–2 minutos.
3. Añadir los trozos de patata y sofreír 2–3 minutos removiendo.
4. Incorporar la pasta de pimiento y tostarla brevemente. Añadir el pimentón y desglasar enseguida con el caldo de verduras para que no amargue.
5. Salpimentar y dejar hervir suavemente tapado unos 15 minutos.
6. Añadir los dados de pimiento y cocer otros 5–10 minutos, hasta que las patatas y el pimiento estén tiernos. Rectificar de sal y servir caliente.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con aprox. 3 cdas de pasta de pimiento. El contenido de sal depende del caldo de verduras.

Consejos y notas

Más espeso: Para una salsa más espesa, aplasta algunos trozos de patata cocida contra el borde de la olla con una cuchara de madera.

Pasta de pimiento o concentrado de tomate: Con pasta de pimiento el gulash sabe especialmente a pimiento; el concentrado de tomate cambia un poco el sabor.

Cebolla y ajo: Si los toleras bien, en lugar de la parte verde de la cebolleta puedes pochar 2 cebollas en juliana fina y 1 diente de ajo hasta que estén transparentes.

Tiempo de cocción: Según el tamaño de los trozos de patata puede tardar más; compruébalo antes de servir.

Tolerancia individual: Los productos de pimiento y tomate y el caldo se toleran de forma distinta según el producto, sobre todo con intolerancia a la histamina.