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Lasaña vegetariana de espinacas

Lasaña con espinacas, ricotta, huevos y mozzarella, en capas con tomate triturado sazonado.
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Preparación 20 minutos
Cocción 55 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes
  

Para el relleno
  • 500 g espinacas espinacas en hoja, congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • 400 g ricota sin lactosa natural
  • 2 huevos tamaño M
  • 100 g mozzarella rallada
  • 1 cda hierbas italianas secas
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
Para montar y gratinar
  • 680 ml tomates triturado
  • 3 láminas de lasaña más si la fuente es más grande
  • 100 g mozzarella rallada
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Utensilios

  • 1 fuente para horno pequeña
  • 1 bol

Elaboración
 

  1. Dejar que las espinacas congeladas se descongelen por completo y escurrir muy bien el exceso de líquido.
  2. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Mezclar las espinacas con la ricotta, los huevos, 100 g de mozzarella, sal, pimienta y hierbas italianas.
  3. Salpimentar el tomate triturado. Extender aproximadamente un tercio en el fondo de una fuente de horno pequeña.
  4. Repartir encima un tercio de la mezcla de espinacas y ricotta y cubrir con una lámina de lasaña del tamaño adecuado.
  5. Seguir alternando salsa de tomate, mezcla de espinacas y ricotta y lámina de lasaña hasta tener tres capas. Terminar con una capa de salsa de tomate.
  6. Hornear unos 40 minutos. Comprobar que las láminas de lasaña estén tiernas.
  7. Repartir por encima los 100 g de mozzarella restantes y gratinar unos 15 minutos hasta que se dore. Dejar reposar un poco antes de cortar.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con 3 láminas de lasaña (aprox. 60 g en crudo). El número de láminas y los tipos de queso cambian los valores.