Ingredientes
Utensilios
Elaboración
Masa de levadura – método clásico
- Calentar la leche solo hasta que esté tibia. Disolver en ella la levadura y 30 g de azúcar.
- Poner en un bol la harina, el huevo, la mantequilla blanda y la sal. Añadir la leche con la levadura.
- Amasar todo 8–10 minutos a mano o con el robot hasta obtener una masa lisa y blanda. Si hace falta, dejarla reposar un momento en lugar de añadir mucha harina.
- Tapar y dejar levar en un lugar cálido unos 60–90 minutos, hasta que la masa haya subido claramente.
Masa de levadura con Thermomix (en lugar del método clásico)
- Poner la leche, 30 g de azúcar y la levadura en el vaso y calentar 2 min/37 °C/vel 2.
- Añadir la harina, el huevo, la mantequilla blanda y la sal y amasar 4 min/función amasar.
- Sacar la masa del vaso, taparla y dejarla levar 60–90 minutos, hasta que haya subido claramente.
Formado y horneado
- Para el relleno, mezclar 100 g de azúcar con la canela.
- Extender la masa en forma de rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Untar la masa de forma uniforme con 50 g de mantequilla blanda y repartir por encima la mezcla de azúcar y canela.
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados pequeños. Repartir los trocitos de manzana de forma uniforme sobre el relleno.
- Enrollar desde el lado largo y cortar en rodajas de unos 3 cm de grosor.
- Colocar los rollos algo separados en un molde engrasado o en una bandeja forrada con papel de horno.
- Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Mientras tanto, dejar reposar los rollos unos 15–20 minutos.
- Hornear unos 15–20 minutos, hasta que estén dorados. El tiempo puede variar según el tamaño de los rollos y el molde.