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Sachertorte vegana

Tarta de chocolate vegana y jugosa con compota de manzana, café y aceite de coco, mermelada de frambuesa y glaseado de chocolate negro.
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Preparación 30 minutos
Cocción 30 minutos
Tiempo de refrigeración 8 horas
Tiempo total 9 horas
Raciones: 10 unidades
Plato: Postre
Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes
  

Para el bizcocho
  • 360 ml bebida de avena sin azúcar, o bebida de almendra
  • 15 ml vinagre de manzana
  • 307 g compota de manzana sin azúcar
  • 120 ml café fuerte, frío
  • 160 ml aceite de coco derretido, o aceite para horno/freír
  • 1 cdta vainilla vainilla Bourbon
  • 320 g harina de espelta Type 1050 o 630
  • 266 g azúcar moreno azúcar de caña
  • 96 g cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cdta bicarbonato sódico
  • 1 cdta levadura química
  • ¼ cdta sal
Para el relleno
  • 140 g mermelada de frambuesa
Para el glaseado de chocolate
  • 200 g chocolate negro chocolate de cobertura negro
  • 1 cda aceite de coco

Utensilios

  • 2 molde desmontable de 20 cm de diámetro
  • 1 bol
  • 1 batidora de varillas

Elaboración
 

  1. Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Forrar la base de los moldes con papel de horno y engrasar ligeramente los aros.
  2. Mezclar la bebida vegetal y el vinagre de manzana en un bol grande y dejar reposar 3 minutos.
  3. Añadir el aceite de coco, el café, la vainilla y la compota y batir con la batidora de varillas hasta que esté espumoso.
  4. Tamizar por encima la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar solo hasta obtener una masa homogénea.
  5. Repartir la masa en los dos moldes y hornear 25–30 minutos. Comprobar con un palillo de madera; si sale con masa, hornear unos minutos más.
  6. Dejar enfriar las bases por completo.
  7. Colocar una base en una fuente, untarla con la mermelada de frambuesa y poner la segunda base encima.
  8. Derretir la cobertura al baño maría e incorporar el aceite de coco hasta que el glaseado quede liso y brillante.
  9. Cubrir la tarta con el glaseado y dejar que se endurezca.
  10. Lo ideal es dejarla reposar una noche en la nevera y después cortarla en porciones.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada para 1 de 10 porciones, calculados con bebida de avena y aceite de coco.