Esta Sachertorte no lleva huevo, mantequilla ni leche: la bebida vegetal con un poco de vinagre de manzana, la compota y el aceite de coco hacen que la masa quede jugosa, y el café fuerte intensifica el sabor a chocolate.

Como la original, se rellena con mermelada, aquí de frambuesa en lugar de albaricoque. Una noche en la nevera hace que los sabores se asienten y al día siguiente se corta muy bien.

Sachertorte vegana

Tarta de chocolate vegana y jugosa con compota de manzana, café y aceite de coco, mermelada de frambuesa y glaseado de chocolate negro.

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Preparación 30 minutos min

Cocción 30 minutos min

Tiempo de refrigeración 8 horas h

Tiempo total 9 horas h

Raciones: 10 unidades

Plato: Postre

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Para el bizcocho

• 360 ml bebida de avena sin azúcar, o bebida de almendra
• 15 ml vinagre de manzana
• 307 g compota de manzana sin azúcar
• 120 ml café fuerte, frío
• 160 ml aceite de coco derretido, o aceite para horno/freír
• 1 cdta vainilla vainilla Bourbon
• 320 g harina de espelta Type 1050 o 630
• 266 g azúcar moreno azúcar de caña
• 96 g cacao en polvo sin azúcar
• 2 cdta bicarbonato sódico
• 1 cdta levadura química
• ¼ cdta sal

Para el relleno

• 140 g mermelada de frambuesa

Para el glaseado de chocolate

• 200 g chocolate negro chocolate de cobertura negro
• 1 cda aceite de coco

Utensilios

• 2 molde desmontable de 20 cm de diámetro
• 1 bol
• 1 batidora de varillas

Elaboración

 

1. Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Forrar la base de los moldes con papel de horno y engrasar ligeramente los aros.
2. Mezclar la bebida vegetal y el vinagre de manzana en un bol grande y dejar reposar 3 minutos.
3. Añadir el aceite de coco, el café, la vainilla y la compota y batir con la batidora de varillas hasta que esté espumoso.
4. Tamizar por encima la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar solo hasta obtener una masa homogénea.
5. Repartir la masa en los dos moldes y hornear 25–30 minutos. Comprobar con un palillo de madera; si sale con masa, hornear unos minutos más.
6. Dejar enfriar las bases por completo.
7. Colocar una base en una fuente, untarla con la mermelada de frambuesa y poner la segunda base encima.
8. Derretir la cobertura al baño maría e incorporar el aceite de coco hasta que el glaseado quede liso y brillante.
9. Cubrir la tarta con el glaseado y dejar que se endurezca.
10. Lo ideal es dejarla reposar una noche en la nevera y después cortarla en porciones.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada para 1 de 10 porciones, calculados con bebida de avena y aceite de coco.

Consejos y notas

Dos moldes: La masa se reparte en dos moldes de 20 cm de diámetro. Si solo tienes uno, hornea la masa en dos tandas.

Capas rectas: Si una base ha subido en forma de cúpula, nivela la parte superior con un cuchillo largo antes de rellenar.

Cobertura: Para una tarta vegana, elige un chocolate de cobertura negro sin lácteos y revisa la lista de ingredientes.

Sin gluten: Según la receta original, también funciona una mezcla de harinas sin gluten en lugar de la harina de espelta.