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Tortitas de arándanos con skyr y harina de avena

Tortitas jugosas a la sartén con arándanos, skyr y harina de avena.
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Preparación 10 minutos
Cocción 15 minutos
Tiempo de reposo 5 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 6 unidades
Plato: Desayuno
Ingredientes Utensilios Elaboración

Ingredientes
  

  • 40 g arándanos frescos, lavados
  • 2 huevos tamaño M, aprox. 110 g sin cáscara
  • 100 g skyr sin lactosa natural
  • 70 g harina de avena
  • 28 g mantequilla derretida y algo enfriada
  • 7 g sirope de arce aprox. 1 cdta
  • 5 ml extracto de vainilla aprox. 1 cdta
  • 4 g levadura química aprox. 1 cdta
  • 70 ml bebida de avena primero 50 ml y, si hace falta, 20 ml más
  • 5 ml aceite vegetal p. ej. aceite de girasol, para la sartén

Utensilios

  • 1 sartén antiadherente
  • 1 bol

Elaboración
 

Preparación
  1. Derretir la mantequilla y dejarla templar un poco.
  2. Mezclar los huevos y el skyr en un bol.
  3. Incorporar la mantequilla derretida.
  4. Añadir la harina de avena, la levadura química, el extracto de vainilla y el sirope de arce.
  5. Incorporar primero 50 ml de bebida de avena hasta obtener una masa espesa pero que aún se pueda verter.
  6. Dejar reposar la masa 5 minutos.
  7. Si hace falta, añadir hasta 20 ml más de bebida de avena.
  8. Incorporar con cuidado los arándanos o repartirlos directamente sobre las tortitas en la sartén.
  9. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal a fuego bajo a medio (aproximadamente posición 3–4 de 10).
  10. Echar la masa en la sartén por porciones y hacer las tortitas unos 2–3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  11. Servir calientes.