Tortitas jugosas con arándanos frescos, skyr y harina de avena – fáciles de hacer en la sartén. Con un breve reposo, la harina de avena absorbe el líquido y la masa queda más homogénea.

Según el tamaño, salen unas cinco a siete tortitas. Están ricas solas o con una cucharada de skyr y más bayas.

Tortitas de arándanos con skyr y harina de avena

Tortitas jugosas a la sartén con arándanos, skyr y harina de avena.

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Preparación 10 minutos min

Cocción 15 minutos min

Tiempo de reposo 5 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Raciones: 6 unidades

Plato: Desayuno

Ingredientes Utensilios Elaboración

Ingredientes

  

• 40 g arándanos frescos, lavados
• 2 huevos tamaño M, aprox. 110 g sin cáscara
• 100 g skyr sin lactosa natural
• 70 g harina de avena
• 28 g mantequilla derretida y algo enfriada
• 7 g sirope de arce aprox. 1 cdta
• 5 ml extracto de vainilla aprox. 1 cdta
• 4 g levadura química aprox. 1 cdta
• 70 ml bebida de avena primero 50 ml y, si hace falta, 20 ml más
• 5 ml aceite vegetal p. ej. aceite de girasol, para la sartén

Utensilios

• 1 sartén antiadherente
• 1 bol

Elaboración

 

Preparación

1. Derretir la mantequilla y dejarla templar un poco.
2. Mezclar los huevos y el skyr en un bol.
3. Incorporar la mantequilla derretida.
4. Añadir la harina de avena, la levadura química, el extracto de vainilla y el sirope de arce.
5. Incorporar primero 50 ml de bebida de avena hasta obtener una masa espesa pero que aún se pueda verter.
6. Dejar reposar la masa 5 minutos.
7. Si hace falta, añadir hasta 20 ml más de bebida de avena.
8. Incorporar con cuidado los arándanos o repartirlos directamente sobre las tortitas en la sartén.
9. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal a fuego bajo a medio (aproximadamente posición 3–4 de 10).
10. Echar la masa en la sartén por porciones y hacer las tortitas unos 2–3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
11. Servir calientes.

Consejos y variaciones

¿Qué consistencia debe tener la masa?

La masa debe caer despacio de la cuchara. Si después del reposo está demasiado espesa, añade un poco de bebida de avena. Así las tortitas se hacen de forma más uniforme.

¿Cuándo darles la vuelta?

Cuando los bordes empiecen a cuajar y se formen burbujitas en la superficie, dales la vuelta con cuidado. Si el fuego está demasiado fuerte, las tortitas se doran demasiado rápido por fuera y quedan crudas por dentro.

Repartir los arándanos sin aplastarlos

Incorpora los arándanos al final o colócalos directamente sobre las tortitas en la sartén.

Servir y conservar

Sírvelas recién hechas o guarda las sobras ya frías tapadas en la nevera y consúmelas en 1–2 días.