Dans cet émincé, de tendres lanières de poulet rencontrent une sauce crémeuse à la noix de coco. Les dattes et le sirop d’érable apportent une note sucrée, tandis que la sauce soja et le jus de citron équilibrent les saveurs.

Ce plat se prépare rapidement et s’accorde par exemple très bien avec du riz. En fin de cuisson, la sauce est légèrement liée si besoin, pour bien napper l’accompagnement.

Émincé de poulet aux dattes

Émincé de poulet dans une sauce sucrée-salée à la noix de coco, avec dattes, sauce soja, sirop d’érable et jus de citron.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 3 portions

Plat: Plat principal

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

• 450 g filets de poulet env. 3 filets de 150 g, en lanières
• 1 c. à c. huile d’olive env. 5 ml, pour saisir
• 1 botte vert d’oignon nouveau émincé finement
• 400 ml lait de coco non sucré, classique
• 3 g bouillon de volaille en poudre env. ¾ c. à c., selon le produit
• 100 g dattes dénoyautées, coupées en 3 ou 4 morceaux
• 45 ml sauce soja env. 3 c. à s., claire, de préférence allégée en sel
• 30 g sirop d’érable env. 1½ c. à s.
• 22 ml jus de citron env. 1½ c. à s., fraîchement pressé
• 12 g liant pour sauce env. 4 à 5 c. à c., seulement la quantité nécessaire
• sel si besoin, la sauce soja et le bouillon sont déjà salés
• poivre selon votre goût

Matériel

• 1 poêle grande

Étapes

 

1. Éponger les filets de poulet avec du papier absorbant et les couper en lanières. Émincer finement le vert d’oignon nouveau. Dénoyauter les dattes et les couper chacune en 3 ou 4 morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir les lanières de poulet en plusieurs fois à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajouter le vert d’oignon nouveau et poursuivre la cuisson 1 minute. Baisser légèrement le feu et déglacer avec le lait de coco.
4. Incorporer le bouillon en poudre, la sauce soja, le sirop d’érable et le jus de citron. Porter la sauce à ébullition et y laisser mijoter doucement le poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
5. Ajouter le liant petit à petit en remuant. Laisser mijoter environ 2 minutes, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
6. Incorporer les dattes et les réchauffer brièvement. Poivrer, saler un peu si nécessaire et servir bien chaud.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives, sans accompagnement, calculées avec du lait de coco classique et une sauce soja allégée en sel. Avec d’autres produits, notamment une autre sauce soja, l’énergie et la teneur en sel peuvent varier sensiblement.

Conseils et remarques

Quantité de viande : Avec 2 filets au lieu de 3, le plat est plus riche en sauce – pour 3 portions, 3 filets conviennent bien.

Hygiène : Ne rincez pas le poulet cru ; épongez-le si besoin avec du papier absorbant. Faites cuire la viande à cœur.

Sauce : Incorporez le liant petit à petit – la sauce à la noix de coco épaissit encore un peu en refroidissant.

Accompagnement : Du riz basmati ou du riz jasmin l’accompagne bien.

Tolérance individuelle : La sauce soja est fermentée et souvent mal tolérée en cas d’intolérance à l’histamine. Vérifiez aussi votre tolérance aux dattes, au bouillon et au liant.