Ingrédients
Matériel
Étapes
Préparation
- Préparer le mélange de trempage : Battre soigneusement les œufs, le lait, le yaourt, l’huile d’olive et un peu de sel dans un large saladier.
- Préparer la garniture : Laver les jeunes pousses d’épinards, bien les sécher et les hacher grossièrement si besoin. Les mélanger avec la feta émiettée et le poivre ; ajouter éventuellement du piment pul biber.
- Préparer la poêle : Graisser légèrement une poêle assez grande, sans la faire chauffer.
- Former la couche inférieure : Passer rapidement plusieurs galettes de riz une à une dans le mélange de trempage et les disposer en les faisant se chevaucher dans la poêle froide, jusqu’à couvrir le fond. Les bords peuvent dépasser un peu.
- Garnir : Répartir uniformément le mélange épinards-feta sur la couche inférieure de galettes de riz, en laissant si possible le bord libre.
- Former la couche supérieure : Disposer d’autres galettes de riz trempées sur la garniture en les faisant se chevaucher. Rabattre les bords qui dépassent vers l’intérieur pour enfermer la garniture.
- Cuire doucement : Mettre la poêle sur feu doux à moyen et faire cuire le börek lentement, jusqu’à ce que le dessous soit assez ferme et bien doré.
- Retourner et terminer la cuisson : Retourner délicatement le börek à l’aide d’une grande assiette ou d’une spatule. Faire dorer la deuxième face et vérifier que le mélange aux œufs est entièrement cuit à l’intérieur.
- Servir : Laisser reposer quelques instants, couper en parts et servir chaud.