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Bouillon de légumes en pâte maison au Thermomix

Un bouillon de légumes en pâte savoureux à base de légumes pour bouillon classiques, de sel et d’herbes. Facile à préparer au Thermomix et très polyvalent.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 1 bocal
Plat: Recettes de base
Ingrédients Matériel Étapes

Ingrédients
  

  • 600 g légumes pour bouillon p. ex. carottes, céleri-rave, poireau, racine de persil
  • 100 g sel gros
  • 20 g huile d’olive
  • 1 c. à c. livèche facultatif, séchée, env. 1 g
  • 1 feuille de laurier facultatif, à retirer avant de mixer
  • poivre selon votre goût
  • 5 g persil facultatif, frais

Matériel

  • Thermomix
  • 1 bocal à vis soigneusement nettoyé

Étapes
 

Avec Thermomix
  1. Laver soigneusement les légumes pour bouillon, les éplucher si nécessaire et les couper grossièrement.
  2. Mettre les légumes, la livèche et le persil dans le bol.
  3. Mixer 10–15 sec/vitesse 7.
  4. Racler les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le poivre et, le cas échéant, la feuille de laurier entière.
  6. Faire réduire 25–30 min/Varoma/vitesse 2. Retirer le gobelet doseur et poser le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les éclaboussures.
  7. Retirer la feuille de laurier.
  8. Laisser tiédir légèrement la préparation.
  9. Mixer ensuite progressivement jusqu’à obtenir la finesse souhaitée, en respectant les consignes de sécurité pour les préparations chaudes.
  10. Verser la pâte dans des bocaux soigneusement nettoyés.
  11. Une fois refroidie, fermer et conserver au réfrigérateur ou congeler en portions.