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Goulash végétarien aux pommes de terre

Goulash de pommes de terre au poivron rouge, au vert d’oignon nouveau, à la purée de poivron et au paprika doux.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 portions
Plat: Plat principal
Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients
  

  • 1 botte vert d’oignon nouveau en fines rondelles
  • 1000 g pommes de terre à chair ferme, en bouchées
  • 2 poivrons rouge, en dés
  • 30 ml huile d’olive env. 2 c. à s.
  • 2–4 c. à s. purée de poivron ou concentré de tomate, selon votre goût
  • 1000 ml bouillon de légumes selon la consistance souhaitée
  • 4 c. à c. paprika doux
  • sel selon votre goût
  • poivre selon votre goût

Matériel

  • 1 casserole grande

Étapes
 

  1. Émincer le vert d’oignon nouveau en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en bouchées. Épépiner le poivron et le couper en dés.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire suer le vert d’oignon nouveau à feu moyen 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les morceaux de pomme de terre et les faire revenir 2 à 3 minutes en remuant.
  4. Incorporer la purée de poivron et la faire revenir brièvement. Ajouter le paprika et déglacer aussitôt avec le bouillon de légumes pour qu’il ne devienne pas amer.
  5. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
  6. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le poivron soient tendres. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives, calculées avec env. 3 c. à s. de purée de poivron. La teneur en sel dépend du bouillon de légumes.