Un goulash de pommes de terre tout simple, c’est exactement ce qu’il faut quand on veut un plat facile et réconfortant. Pommes de terre, poivron et vert d’oignon nouveau cuisent dans une seule casserole et prennent une saveur intense grâce à la purée de poivron et au paprika doux.

Ce plat ne demande que peu d’ingrédients et se sert très bien en déjeuner ou dîner réconfortant. Pour un résultat bien onctueux, vous pouvez écraser légèrement quelques morceaux de pomme de terre dans la casserole à la fin.

Goulash végétarien aux pommes de terre

Goulash de pommes de terre au poivron rouge, au vert d’oignon nouveau, à la purée de poivron et au paprika doux.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 4 portions

Plat: Plat principal

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

• 1 botte vert d’oignon nouveau en fines rondelles
• 1000 g pommes de terre à chair ferme, en bouchées
• 2 poivrons rouge, en dés
• 30 ml huile d’olive env. 2 c. à s.
• 2–4 c. à s. purée de poivron ou concentré de tomate, selon votre goût
• 1000 ml bouillon de légumes selon la consistance souhaitée
• 4 c. à c. paprika doux
• sel selon votre goût
• poivre selon votre goût

Matériel

• 1 casserole grande

Étapes

 

1. Émincer le vert d’oignon nouveau en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en bouchées. Épépiner le poivron et le couper en dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire suer le vert d’oignon nouveau à feu moyen 1 à 2 minutes.
3. Ajouter les morceaux de pomme de terre et les faire revenir 2 à 3 minutes en remuant.
4. Incorporer la purée de poivron et la faire revenir brièvement. Ajouter le paprika et déglacer aussitôt avec le bouillon de légumes pour qu’il ne devienne pas amer.
5. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
6. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le poivron soient tendres. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives, calculées avec env. 3 c. à s. de purée de poivron. La teneur en sel dépend du bouillon de légumes.

Conseils et remarques

Plus onctueux : Pour une sauce plus épaisse, écraser quelques morceaux de pomme de terre cuits contre la paroi de la casserole avec une cuillère en bois.

Purée de poivron ou concentré de tomate : Avec de la purée de poivron, le goulash a un goût de poivron très marqué ; le concentré de tomate modifie un peu la saveur.

Oignons et ail : Si vous les digérez bien, vous pouvez remplacer le vert d’oignon nouveau par 2 oignons finement émincés et 1 gousse d’ail, à faire suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Temps de cuisson : Selon la taille des morceaux de pomme de terre, la cuisson peut être plus longue – vérifier avant de servir.

Tolérance individuelle : Les produits à base de poivron et de tomate ainsi que le bouillon sont plus ou moins bien tolérés selon le produit, surtout en cas d’intolérance à l’histamine.