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Pancakes aux myrtilles, skyr et farine d’avoine

Des pancakes moelleux à la poêle, aux myrtilles, au skyr et à la farine d’avoine.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps de repos 5 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6 pièces
Plat: Petit-déjeuner
Ingrédients Matériel Étapes

Ingrédients
  

  • 40 g myrtilles fraîches, lavées
  • 2 œufs calibre moyen (M), env. 110 g sans coquille
  • 100 g skyr sans lactose nature
  • 70 g farine d’avoine
  • 28 g beurre fondu et légèrement refroidi
  • 7 g sirop d’érable env. 1 c. à c.
  • 5 ml extrait de vanille env. 1 c. à c.
  • 4 g levure chimique env. 1 c. à c.
  • 70 ml boisson à l’avoine d’abord 50 ml, puis 20 ml de plus si nécessaire
  • 5 ml huile végétale p. ex. huile de tournesol, pour la cuisson

Matériel

  • 1 poêle antiadhésive
  • 1 saladier

Étapes
 

Préparation
  1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  2. Mélanger les œufs et le skyr dans un saladier.
  3. Incorporer le beurre fondu.
  4. Ajouter la farine d’avoine, la levure chimique, l’extrait de vanille et le sirop d’érable.
  5. Incorporer d’abord 50 ml de lait d’avoine jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais encore fluide.
  6. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
  7. Si nécessaire, incorporer jusqu’à 20 ml de lait d’avoine supplémentaire.
  8. Incorporer délicatement les myrtilles ou les répartir directement sur les pancakes dans la poêle.
  9. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale à feu doux à moyen (environ position 3–4 sur 10).
  10. Verser la pâte par portions dans la poêle et cuire les pancakes environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  11. Servir chaud.