Des pancakes moelleux aux myrtilles fraîches, au skyr et à la farine d’avoine – simplement préparés à la poêle. Grâce à un court temps de repos, la farine d’avoine absorbe le liquide et la pâte devient plus homogène.

Selon leur taille, vous obtiendrez cinq à sept pancakes environ. Ils sont délicieux nature ou avec une cuillerée de skyr et quelques baies de plus.

Pancakes aux myrtilles, skyr et farine d’avoine

Des pancakes moelleux à la poêle, aux myrtilles, au skyr et à la farine d’avoine.

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Temps de repos 5 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 6 pièces

Plat: Petit-déjeuner

Ingrédients Matériel Étapes

Ingrédients

  

• 40 g myrtilles fraîches, lavées
• 2 œufs calibre moyen (M), env. 110 g sans coquille
• 100 g skyr sans lactose nature
• 70 g farine d’avoine
• 28 g beurre fondu et légèrement refroidi
• 7 g sirop d’érable env. 1 c. à c.
• 5 ml extrait de vanille env. 1 c. à c.
• 4 g levure chimique env. 1 c. à c.
• 70 ml boisson à l’avoine d’abord 50 ml, puis 20 ml de plus si nécessaire
• 5 ml huile végétale p. ex. huile de tournesol, pour la cuisson

Matériel

• 1 poêle antiadhésive
• 1 saladier

Étapes

 

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
2. Mélanger les œufs et le skyr dans un saladier.
3. Incorporer le beurre fondu.
4. Ajouter la farine d’avoine, la levure chimique, l’extrait de vanille et le sirop d’érable.
5. Incorporer d’abord 50 ml de lait d’avoine jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais encore fluide.
6. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
7. Si nécessaire, incorporer jusqu’à 20 ml de lait d’avoine supplémentaire.
8. Incorporer délicatement les myrtilles ou les répartir directement sur les pancakes dans la poêle.
9. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale à feu doux à moyen (environ position 3–4 sur 10).
10. Verser la pâte par portions dans la poêle et cuire les pancakes environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11. Servir chaud.

Conseils et variantes

Quelle consistance pour la pâte ?

La pâte doit couler lentement de la cuillère. Si elle est trop épaisse après le repos, ajoutez un peu de lait d’avoine. Les pancakes cuisent ainsi plus régulièrement.

Quand les retourner ?

Lorsque les bords se figent et que de petites bulles se forment sur le dessus, retournez-les délicatement. Si le feu est trop fort, les pancakes dorent trop vite à l’extérieur alors qu’ils sont encore crus à l’intérieur.

Répartir les myrtilles sans les écraser

Incorporez les myrtilles tout à la fin ou déposez-les directement sur les pancakes dans la poêle.

Service et conservation

Servez-les frais ou conservez les restes refroidis couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours.