Ingrédients
Matériel
Étapes
Pâte levée – méthode classique
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure et 30 g de sucre.
- Mettre la farine, l’œuf, le beurre ramolli et le sel dans un saladier. Ajouter le lait à la levure.
- Pétrir le tout 8 à 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si nécessaire, laisser reposer brièvement plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.
Pâte levée au Thermomix (au lieu de la méthode classique)
- Mettre le lait, 30 g de sucre et la levure dans le bol et chauffer 2 min/37 °C/vitesse 2.
- Ajouter la farine, l’œuf, le beurre ramolli et le sel et pétrir 4 min/mode pétrin.
- Sortir la pâte du bol, la couvrir et la laisser lever 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait nettement gonflé.
Façonnage et cuisson
- Pour la garniture, mélanger 100 g de sucre et la cannelle.
- Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étaler uniformément 50 g de beurre ramolli sur la pâte et parsemer du mélange sucre-cannelle.
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Répartir les morceaux de pomme uniformément sur la garniture.
- Rouler la pâte en partant du côté long et la couper en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Disposer les roulés en les espaçant un peu dans un moule graissé ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 175 °C en chaleur traditionnelle (voûte et sole). Pendant ce temps, laisser reposer les roulés environ 15 à 20 minutes.
- Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés. Le temps de cuisson peut varier selon leur taille et le moule.