Velouté de pommes de terre aux légumes

Velouté de pommes de terre onctueux aux légumes et au bouillon de légumes maison.

Préparation 15

Cuisson 25

Temps total 40

Portions: 6 portions

Plat: Soupe

3 brins persil feuilles détachées, pour décorer
1 botte vert d’oignon nouveau émincé finement
300 g légumes pour bouillon env. 1 barquette, épluchés, en morceaux
20 g huile de colza ou une autre huile végétale neutre
500 g pommes de terre épluchées, en morceaux
700 ml eau
2 c. à c. bouillon de légumes en pâte fait maison ; à adapter selon sa concentration et sa teneur en sel
½ c. à c. sel selon votre goût, en fonction du bouillon en pâte
3 pincées poivre
150 g crème liquide entière sans lactose
2 pincées noix de muscade moulue

Au Thermomix

Mettre le persil dans le bol, mixer 3 sec/vitesse 6 et réserver.
Mettre le vert d’oignon nouveau et les légumes dans le bol, mixer 3 sec/vitesse 5 et racler les parois avec la spatule.
Ajouter l’huile de colza et faire revenir 5 min/120 °C/vitesse 1 (sur les modèles sans 120 °C, utiliser la température de rissolage adaptée).
Ajouter les pommes de terre et mixer 5 sec/vitesse 4.
Ajouter l’eau, le bouillon de légumes en pâte, le sel et le poivre et cuire 20 min/98 °C/vitesse 2.
Ajouter la crème et la muscade et mixer 30 sec/vitesse 5–9 en augmentant progressivement. Respecter les consignes de sécurité et de remplissage de l’appareil.
Rectifier l’assaisonnement, répartir dans six assiettes et servir parsemé de persil.