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Cremige Paprikasauce mit Karotten

Cremige Sauce aus roter Paprika, Karotten und Basilikum, ohne Sahne.
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Vorbereitung 10 Minuten
Back-/Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kategorie: Grundrezepte
Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 5 Stück Paprika rot, ca. 750 g
  • 2 Stück Karotten ca. 160 g
  • ½ Bund Frühlingszwiebelgrün
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum frisch, ca. 1 Handvoll
  • Salz nach Geschmack
  • Chilipulver optional

Benötigtes Zubehör

  • 1 Pfanne mit Deckel
  • 1 Stabmixer oder Standmixer

Zubereitung
 

  1. Paprika und Karotten putzen und klein schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.
  2. Rapsöl und Olivenöl in einer Pfanne erwärmen.
  3. Paprika und Karotten bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
  4. Das Frühlingszwiebelgrün zugeben, den Deckel auflegen und das Gemüse bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Paprika ganz weich ist – etwa 15 Minuten.
  5. Das Gemüse mit dem Basilikum fein pürieren.
  6. Mit Salz und nach Wunsch etwas Chilipulver abschmecken.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1 von 4 Portionen.