Für diese Sauce werden rote Paprika und Karotten in Öl sanft gedünstet, bis sie ganz weich sind, und dann mit frischem Basilikum fein püriert. So wird sie cremig – ganz ohne Sahne.

Die Paprikasauce passt zu Nudeln, Reis, Gnocchi oder Ofengemüse und lässt sich gut auf Vorrat kochen.

Cremige Paprikasauce mit Karotten

Cremige Sauce aus roter Paprika, Karotten und Basilikum, ohne Sahne.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kategorie: Grundrezepte

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 5 Stück Paprika rot, ca. 750 g
• 2 Stück Karotten ca. 160 g
• ½ Bund Frühlingszwiebelgrün
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum frisch, ca. 1 Handvoll
• Salz nach Geschmack
• Chilipulver optional

Benötigtes Zubehör

• 1 Pfanne mit Deckel
• 1 Stabmixer oder Standmixer

Zubereitung

 

1. Paprika und Karotten putzen und klein schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.
2. Rapsöl und Olivenöl in einer Pfanne erwärmen.
3. Paprika und Karotten bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
4. Das Frühlingszwiebelgrün zugeben, den Deckel auflegen und das Gemüse bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Paprika ganz weich ist – etwa 15 Minuten.
5. Das Gemüse mit dem Basilikum fein pürieren.
6. Mit Salz und nach Wunsch etwas Chilipulver abschmecken.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1 von 4 Portionen.

Tipps & Hinweise

Konsistenz: Ist die Sauce zu dick, beim Pürieren esslöffelweise Wasser zugeben.

Schärfe: Mit einer Prise Chilipulver oder Pul Biber bekommt die Sauce eine leichte Schärfe.

Zwiebel und Knoblauch: Wer beides gut verträgt, kann 1 kleine Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein gehackt in Schritt 4 statt des Frühlingszwiebelgrüns mitdünsten.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sie 3–4 Tage, eingefroren etwa 3 Monate.