Erdäpfelcremesuppe mit Suppengemüse

Sämige Erdäpfelcremesuppe mit Suppengemüse und selbstgemachter Gemüsebrühe.

Vorbereitung 15

Back-/Kochzeit 25

Gesamtzeit 40

Portionen: 6 Portionen

Kategorie: Suppe

3 Stängel Petersilie Blätter abgezupft, zum Garnieren
1 Bund Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
300 g Suppengemüse ca. 1 Gemüsetasse, geputzt, in Stücken
20 g Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
500 g Erdäpfel geschält, in Stücken
700 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühpaste selbst gemacht; je nach Konzentration und Salzgehalt anpassen
½ TL Salz nach Geschmack, abhängig von der Brühpaste
3 Prisen Pfeffer
150 g laktosefreies Schlagobers
2 Prisen Muskatnuss gemahlen

Zubereitung im Thermomix

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Frühlingszwiebelgrün und Suppengemüse in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Rapsöl zugeben und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten (bei Geräten ohne 120 °C die passende Anbrattemperatur verwenden).
Erdäpfel zugeben und 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Min. / 98 °C / Stufe 2 garen.
Schlagobers und Muskatnuss zugeben und 30 Sek. / Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren. Dabei die Sicherheits- und Füllstandshinweise des Geräts beachten.
Abschmecken, auf sechs Teller verteilen und mit Petersilie servieren.