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Erdnuss-Karamell-Schnitten ohne Backen

Erdnuss-Karamell-Schnitten mit Cashew-Kokos-Basis und Zartbitterschokolade, ohne Backofen zubereitet.
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Vorbereitung 20 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 12 Stück
Kategorie: Dessert, Snack
Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung

Zutaten
  

Für die Cashew-Kokos-Basis
  • 130 g Cashewkerne ungesalzen
  • 240 g Kokosmilch aus der Dose, möglichst cremig
  • 3 EL Ahornsirup alternativ Honig
Für die Erdnuss-Karamell-Schicht
  • 260 g Erdnussmus cremig, ungesalzen, ungesüßt
  • 3–4 EL Ahornsirup alternativ Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt nach Geschmack
Für die Schokoladenhülle und das Topping
  • 150 g Zartbitterschokolade zum Schmelzen und Eintauchen
  • 30 g Erdnüsse geröstet, nach Geschmack
  • 1 Prise Salz Fleur de Sel, zum Bestreuen

Benötigtes Zubehör

  • 1 Standmixer leistungsstark
  • 1 Kastenform klein
  • 1 Rührschüssel

Zubereitung
 

Cashew-Kokos-Basis
  1. Cashewkerne, Kokosmilch und Ahornsirup in einem leistungsstarken Mixer möglichst fein und cremig pürieren.
  2. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Creme gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
  3. Etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Oberfläche fest genug für die nächste Schicht ist.
Erdnuss-Karamell-Schicht
  1. Erdnussmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt verrühren.
  2. Die Masse auf die gekühlte Basis streichen und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
  3. Erneut ins Gefrierfach geben, bis alles gut schnittfest ist.
Schokoladenüberzug
  1. Die gekühlte Masse aus der Form heben und in 12 Schnitten schneiden.
  2. Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
  3. Die Schnitten in die geschmolzene Schokolade tauchen oder nach Wunsch damit überziehen.
  4. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und bis zum Festwerden der Schokolade kalt stellen.