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Selbst gemachte Gemüsebrühpaste im Thermomix

Würzige Gemüsebrühpaste aus klassischem Suppengemüse, Salz und Kräutern. Einfach im Thermomix zubereitet und vielseitig verwendbar.
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Vorbereitung 10 Minuten
Back-/Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 1 Glas
Kategorie: Grundrezepte
Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung

Zutaten
  

  • 600 g Suppengemüse z. B. Karotten, Knollensellerie, Lauch, Petersilienwurzel
  • 100 g Salz grob
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Liebstöckel optional, getrocknet, ca. 1 g
  • 1 Lorbeerblatt optional, vor dem Pürieren entfernen
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 5 g Petersilie optional, frisch

Benötigtes Zubehör

  • Thermomix
  • 1 Schraubglas gründlich gereinigt

Zubereitung
 

Zubereitung mit Thermomix
  1. Das Suppengemüse gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und grob zerkleinern.
  2. Gemüse, Liebstöckel und Petersilie in den Mixtopf geben.
  3. 10–15 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
  4. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
  5. Salz, Olivenöl, Pfeffer und gegebenenfalls das ganze Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. 25–30 Min. / Varoma / Stufe 2 einkochen. Den Messbecher entfernen und den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
  7. Das Lorbeerblatt entfernen.
  8. Die Masse etwas abkühlen lassen.
  9. Anschließend unter Beachtung der Sicherheitshinweise für heiße Speisen schrittweise bis zur gewünschten Feinheit pürieren.
  10. Die fertige Paste in gründlich gereinigte Gläser füllen.
  11. Nach dem Abkühlen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.