Diese cremige Zucchini-Frischkäse-Pasta verbindet zarte Zucchinischeiben mit einer würzigen Sauce aus Frischkäse, Milch und einem Hauch Curry. Sie ist unkompliziert, alltagstauglich und schmeckt besonders gut mit Fusilli oder Farfalle.

Die Sauce lässt sich sowohl im Thermomix als auch ganz klassisch in der Pfanne zubereiten. Je nach Frischkäsesorte kannst du die Würze und Cremigkeit individuell anpassen.

Cremige Zucchini-Frischkäse-Pasta

Pasta mit Zucchini in einer cremigen, mild-würzigen Frischkäsesauce.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 1 Zehe Knoblauch geschält
• 1 Bund Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
• 20 g Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 400 g Zucchini längs halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheiben
• 30 ml Wasser zum Anrühren der Stärke
• 15 g Speisestärke
• 200 g laktosefreier Frischkäse natur, nach Geschmack auch gewürzt
• 300 ml laktosefreie Milch
• 1¼ TL Salz nach Geschmack
• ¼ TL Pfeffer
• ½–1 TL Currypulver nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 320 g Nudeln z. B. Fusilli oder Farfalle, trocken

Benötigtes Zubehör

• 1 Thermomix oder eine große Pfanne
• 1 Pfanne groß, für die Zubereitung ohne Thermomix
• 1 Kochtopf für die Pasta

Zubereitung

 

Zubereitung mit dem Thermomix

1. Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Frühlingszwiebelgrün zugeben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
3. Öl und Zucchini zugeben und 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe dünsten.
4. Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
5. Frischkäse, Milch, angerührte Stärke, Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver in den Mixtopf geben und vorsichtig mit dem Spatel vermischen.
6. 10 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen und abschmecken.
7. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und mit der Sauce servieren.

Zubereitung ohne Thermomix

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
2. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Zucchini längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebelgrün und Knoblauch kurz anschwitzen.
4. Zucchini zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher ist.
5. Speisestärke mit Wasser glatt rühren.
6. Milch und Frischkäse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze verrühren. Die Stärke unterrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Unter Rühren etwa 5–8 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce cremig ist.
8. Die Pasta abseihen, mit der Sauce vermengen oder getrennt anrichten.

Notizen

Die Nährwerte gelten pro Portion mit 80 g trockener Pasta, herkömmlichem Frischkäse und Vollmilch.

Tipps & Variationen

Frischkäse: Naturfrischkäse ergibt eine neutrale Sauce. Gewürzter Frischkäse verändert die Geschmacksrichtung; dann Salz und Gewürze entsprechend reduzieren.

Konsistenz: Falls die Sauce zu dick wird, etwas Milch oder Nudelkochwasser einrühren.

Pasta: Fusilli, Farfalle oder andere kurze Nudeln passen gut. Die Sauce kann auch ohne Pasta als eigenständiges Rezept verwendet werden.

Zucchini: Nicht zu lange garen, damit die Scheiben ihre Form behalten.

Leichtere Variante: Frischkäse mit reduziertem Fettgehalt verwenden; die Nährwerte ändern sich entsprechend.

Glutenfrei: Glutenfreie Pasta verwenden und auf eine glutenfreie Speisestärke achten.