Ces pâtes crémeuses associent de fines tranches de courgette à une sauce relevée au fromage frais, au lait et à une pointe de curry. Simples et parfaites au quotidien, elles sont particulièrement bonnes avec des fusilli ou des farfalle.

La sauce se prépare aussi bien au Thermomix qu’à la poêle. Selon le fromage frais choisi, vous pouvez adapter l’assaisonnement et l’onctuosité.

Pâtes crémeuses courgette et fromage frais

Pâtes à la courgette dans une sauce crémeuse au fromage frais, doucement épicée.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 4 portions

Plat: Plat principal

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

• 1 gousse ail épluché
• 1 botte vert d’oignon nouveau émincé finement
• 20 g huile végétale p. ex. huile de tournesol ou de colza
• 400 g courgette coupée en deux dans la longueur, en tranches d’env. 5 mm
• 30 ml eau pour délayer la fécule
• 15 g fécule de maïs
• 200 g fromage frais sans lactose nature, ou aromatisé selon votre goût
• 300 ml lait sans lactose
• 1¼ c. à c. sel selon votre goût
• ¼ c. à c. poivre
• ½–1 c. à c. curry en poudre selon votre goût
• 1 c. à c. paprika fort
• 320 g pâtes p. ex. fusilli ou farfalle, sèches

Matériel

• 1 Thermomix ou une grande poêle
• 1 poêle grande, pour la préparation sans Thermomix
• 1 casserole pour les pâtes

Étapes

 

Avec le Thermomix

1. Mettre l’ail dans le bol, mixer 2 sec/vitesse 8 et racler les parois avec la spatule.
2. Ajouter le vert d’oignon nouveau, mixer 3 sec/vitesse 5 et racler les parois.
3. Ajouter l’huile et la courgette et faire revenir 5 min/120 °C/sens inverse/vitesse mijotage.
4. Délayer la fécule dans l’eau dans un petit bol.
5. Ajouter dans le bol le fromage frais, le lait, la fécule délayée, le sel, le poivre, le curry et le paprika, puis mélanger délicatement avec la spatule.
6. Cuire 10 min/90 °C/sens inverse/vitesse 1 et rectifier l’assaisonnement.
7. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée selon les indications de l’emballage, les égoutter et les servir avec la sauce.

Sans Thermomix

1. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée selon les indications de l’emballage.
2. Hacher finement l’ail et émincer le vert d’oignon nouveau. Couper la courgette en deux dans la longueur, puis en tranches d’environ 5 mm.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir rapidement le vert d’oignon nouveau et l’ail.
4. Ajouter la courgette et la faire revenir environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit un peu plus tendre.
5. Délayer la fécule dans l’eau.
6. Ajouter le lait et le fromage frais dans la poêle et mélanger à feu moyen. Incorporer la fécule délayée.
7. Assaisonner de sel, de poivre, de curry et de paprika. Laisser mijoter doucement environ 5 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
8. Égoutter les pâtes, puis les mélanger à la sauce ou les servir séparément.

Notes

Les valeurs nutritionnelles s’entendent par portion, avec 80 g de pâtes sèches, un fromage frais classique et du lait entier.

Conseils et variantes

Fromage frais : Un fromage frais nature donne une sauce neutre. Un fromage frais aromatisé change le goût ; réduisez alors le sel et les épices.

Consistance : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d’eau de cuisson des pâtes.

Pâtes : Les fusilli, les farfalle ou d’autres pâtes courtes conviennent bien. La sauce peut aussi s’utiliser seule, sans pâtes.

Courgette : Ne la faites pas cuire trop longtemps pour que les tranches gardent leur forme.

Version plus légère : Utilisez un fromage frais allégé ; les valeurs nutritionnelles changent en conséquence.

Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez que la fécule l’est aussi.