Diese Hähnchenspieße kombinieren eine süß-würzige Glasur aus Ahornsirup und Senf mit einem erfrischenden Gurken-Joghurt-Salat. Die kurz angebratenen Zitronen bringen beim Servieren noch einmal eine besondere aromatische Note.

Das Gericht passt wunderbar als leichtes Hauptgericht. Du kannst den Gurkensalat schon vor dem Braten vorbereiten und die Spieße dann frisch und heiß servieren.

Ahorn-Senf-Hähnchenspieße mit Gurken-Joghurt-Salat

Hähnchenspieße mit Ahorn-Senf-Glasur, Gurken-Joghurt-Salat mit Kresse und angebratenen Zitronenhälften.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 32 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für den Gurken-Joghurt-Salat

• 1000 g Salatgurke ca. 2 Gurken, gewürfelt, bei Bedarf entkernt
• 150 g laktosefreier Joghurt natur
• 30 ml Zitronensaft ca. 2 EL
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker optional
• ½ Beet Kresse frisch

Für die Spieße

• 700 g Hähnchenbrustfilet 4 Filets à ca. 175 g
• 30 ml Pflanzenöl ca. 2 EL, zum Braten
• 4 EL Ahornsirup ca. 80 g
• 4 TL Senf ca. 20 g
• 30 ml Zitronensaft ca. 2 EL
• 2 Stück Zitronen Bio, halbiert, zum Anbraten und Servieren

Benötigtes Zubehör

• 4–8 Holzspieße je nach Länge
• 1 Pfanne groß
• 1 Rührschüssel

Zubereitung

 

1. Holzspieße etwa 15 Minuten in Wasser einweichen. Gurken würfeln und mit Joghurt, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Zucker vermischen.
2. Kresse abschneiden und unter den Gurkensalat heben. Den Salat bis zum Servieren kühl stellen.
3. Hähnchenbrustfilets längs in insgesamt etwa 8 Streifen schneiden und auf die Spieße stecken.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße unter Wenden insgesamt etwa 6–8 Minuten braten, bis das Hähnchen bis in die Mitte vollständig durchgegart ist.
5. Ahornsirup und Senf mit den restlichen 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Spieße zum Ende der Garzeit damit bestreichen und die Glasur kurz karamellisieren lassen, ohne dass sie verbrennt.
6. Zitronen halbieren und die Schnittflächen kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Spieße mit Gurkensalat und Zitronenhälften servieren.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, mit 700 g Hähnchenbrust, 150 g Naturjoghurt und ca. 80 g Ahornsirup gerechnet, ohne die Prise Zucker. Die Zitronen zählen überwiegend als Garnitur.

Tipps & Hinweise

Glasur: Die Ahorn-Senf-Glasur erst gegen Ende zugeben – durch den hohen Zuckergehalt wird sie schnell dunkel. Statt Ahornsirup geht auch Honig, wenn du ihn gut verträgst.

Gurkensalat: Wird der Salat sehr flüssig, das Kerngehäuse vor dem Würfeln entfernen oder die Gurkenwürfel kurz abtropfen lassen.

Spieße: Für 8 Fleischstreifen brauchst du je nach Länge der Spieße etwa 4–8 Stück.

Hygiene: Beim Hähnchen auf vollständiges Durchgaren achten (Kerntemperatur mindestens 74 °C).