Diese Sachertorte kommt ohne Ei, Butter und Milch aus: Pflanzendrink mit etwas Apfelessig, Apfelmus und Kokosöl machen den Teig saftig, starker Kaffee verstärkt den Schokogeschmack.

Gefüllt wird sie wie das Original mit Marmelade – hier mit Himbeere statt Marille. Über Nacht im Kühlschrank zieht die Torte durch und lässt sich am nächsten Tag schön schneiden.

Vegane Sachertorte

Saftige vegane Schokotorte mit Apfelmus, Kaffee und Kokosöl, Himbeermarmelade und dunkler Schokoladenglasur.

Rezept drucken Auf Pinterest merken

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Kühlzeit 8 Stunden Std.

Gesamtzeit 9 Stunden Std.

Portionen: 10 Stück

Kategorie: Dessert

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für den Kuchen

• 360 ml Hafermilch ungesüßt, oder Mandeldrink
• 15 ml Apfelessig
• 307 g Apfelmus ungesüßt
• 120 ml Kaffee stark, kalt
• 160 ml Kokosöl geschmolzen, oder Back-/Bratöl
• 1 TL Vanille Bourbon-Vanille
• 320 g Dinkelmehl Type 1050 oder 630
• 266 g brauner Zucker Rohrzucker
• 96 g Kakaopulver ungesüßt
• 2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz

Für die Füllung

• 140 g Himbeermarmelade

Für die Schokoladenglasur

• 200 g Zartbitterschokolade dunkle Kuvertüre
• 1 EL Kokosöl

Benötigtes Zubehör

• 2 Springform Ø 20 cm
• 1 Rührschüssel
• 1 Handmixer

Zubereitung

 

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
2. Pflanzendrink und Apfelessig in einer großen Schüssel verrühren und 3 Minuten stehen lassen.
3. Kokosöl, Kaffee, Vanille und Apfelmus zugeben und mit dem Handmixer schaumig rühren.
4. Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz darübersieben. Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Den Teig auf die zwei Formen verteilen und 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen; klebt noch Teig daran, wenige Minuten weiterbacken.
6. Die Böden vollständig auskühlen lassen.
7. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Himbeermarmelade bestreichen und den zweiten Boden auflegen.
8. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und das Kokosöl einrühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
9. Die Torte mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.
10. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, dann in Stücke schneiden.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1 von 10 Stück, mit Hafermilch und Kokosöl gerechnet.

Tipps & Hinweise

Zwei Formen: Der Teig wird auf zwei Formen mit 20 cm Durchmesser verteilt. Mit nur einer Form den Teig nacheinander backen.

Gerade Böden: Hat ein Boden eine Kuppel, die Oberseite vor dem Füllen mit einem langen Messer begradigen.

Kuvertüre: Für eine vegane Torte eine dunkle Kuvertüre ohne Milchbestandteile wählen und die Zutatenliste prüfen.

Glutenfrei: Statt Dinkelmehl funktioniert laut Vorlage auch eine glutenfreie Mehlmischung.