Esta pasta cremosa de calabaza con queso de cabra y pipas de calabaza tostadas es un plato sencillo para la cocina de otoño. La calabaza Hokkaido se cuece directamente con la pasta y aporta una salsa agradablemente cremosa.

Lo especial de esta receta: casi todos los ingredientes se cocinan juntos en una sola olla. Así ahorras tiempo y tienes menos cacharros que fregar.

Pasta one pot de calabaza con queso de cabra y pipas de calabaza

Pasta one pot cremosa con calabaza Hokkaido, queso de cabra y pipas de calabaza tostadas. Un plato principal vegetariano y sencillo para dos personas.

Imprimir receta Guardar en Pinterest

Preparación 10 minutos min

Cocción 25 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Raciones: 2 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración

Ingredientes

  

• 350 g calabaza Hokkaido sin semillas, cortada en dados pequeños
• 150 g pasta en crudo, preferiblemente pasta corta
• 125 g queso fresco de cabra
• 25 g pipas de calabaza
• ½ manojo parte verde de la cebolleta en aros finos
• 1 diente ajo aprox. 3 g, picado fino
• 15 ml aceite de oliva aprox. 1 cda
• 15 g concentrado de tomate aprox. 1 cda
• 400 ml caldo de verduras hasta 50 ml más si hace falta
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 5 g albahaca opcional, fresca

Utensilios

• 1 olla grande
• 1 sartén antiadherente

Elaboración

 

Preparación

1. Lavar la calabaza Hokkaido, quitarle las semillas y cortarla en dados pequeños. No hace falta pelarla.
2. Pelar y picar finamente el ajo; cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla grande.
4. Sofreír la parte verde de la cebolleta, el ajo y la calabaza unos 4–5 minutos.
5. Añadir el concentrado de tomate y rehogarlo aproximadamente un minuto.
6. Añadir la pasta y 400 ml de caldo de verduras.
7. Tapar y cocer a fuego lento a medio unos 12–15 minutos. Remover con regularidad y añadir un poco más de caldo si hace falta. Si la pasta necesita más tiempo, cocerla un poco más.
8. Mientras tanto, tostar ligeramente las pipas de calabaza en una sartén antiadherente sin aceite.
9. Salpimentar la pasta al gusto.
10. Repartir en dos platos y desmigar el queso fresco de cabra por encima.
11. Decorar con las pipas de calabaza tostadas y, si quieres, con albahaca fresca.

Consejos y variaciones

¿Cómo queda la salsa más cremosa?

Aplasta algunos trozos de calabaza bien cocidos con una cuchara de madera. Así la salsa queda más cremosa sin necesidad de añadir nata.

¿Mezclado o por encima?

Puedes mezclar el queso fresco de cabra directamente con la pasta caliente: así la salsa queda aún más cremosa. Si te gusta su sabor fresco y ligeramente ácido, desmigájalo por encima justo al servir.

¿Puedo usar caldo de verduras casero?

Sí. Puedes preparar el caldo de verduras con agua y caldo de verduras en pasta casero. La cantidad depende de lo salada que sea la pasta.