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El caldo de verduras se prepara muy fácilmente en casa con pocos ingredientes. Este caldo de verduras en pasta a base de verduras para caldo, sal, aceite de oliva y hierbas es una base práctica para sopas, salsas y muchos otros platos salados.
La Thermomix se encarga de triturar y reducir. Después, la pasta se usa por porciones para sazonar o se disuelve en agua para obtener un caldo de verduras.
Caldo de verduras en pasta casero con Thermomix
Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Lavar bien las verduras para caldo, pelarlas si es necesario y trocearlas.
- Poner las verduras, el levístico y el perejil en el vaso.
- Triturar 10–15 seg/vel 7.
- Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añadir la sal, el aceite de oliva, la pimienta y, si se usa, la hoja de laurel entera.
- Reducir 25–30 min/Varoma/vel 2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras.
- Retirar la hoja de laurel.
- Dejar templar un poco la mezcla.
- Después, triturar poco a poco hasta obtener la textura deseada, siguiendo las indicaciones de seguridad para alimentos calientes.
- Pasar la pasta a tarros bien limpios.
- Una vez fría, cerrar y guardar en la nevera o congelar en porciones.
Información dietética
- Bajo en histamina
- Vegano
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Alto en FODMAP
Alérgenos: apio
En pequeñas cantidades (contenido medio de histamina): pimienta
Datos basados en los ingredientes, sin garantía – no sustituyen el consejo médico o dietético.
Consejos y variaciones
¿Cuánta sal lleva la pasta?
La pasta lleva 100 g de sal por cada 600 g de verdura, así que es muy salada. Prueba los platos sazonados con ella al final y añade sal solo si hace falta.
¿Cómo uso el caldo de verduras en pasta?
Como punto de partida, usa aproximadamente 1 cdta de pasta por cada 250 ml de agua caliente. Ajusta la cantidad según el sabor y el punto de sal que prefieras.
También puedes añadir la pasta directamente a sopas, salsas, platos de arroz y guisos.
¿Puedo usar otras verduras?
Sí. Puedes adaptar la mezcla de verduras. Zanahoria, apio, puerro y raíz de perejil forman una base clásica.
¿Cómo se conserva la pasta?
Guarda el caldo de verduras en pasta en la nevera y usa siempre una cuchara limpia.
La duración real depende del contenido de sal, la humedad, la elaboración y la higiene, por lo que no se puede garantizar que se conserve varios meses en la nevera.
Para conservarla más tiempo, congélala en porciones.
¿Puedo usar menos sal?
La sal no solo aporta sabor, también influye en la conservación. Si la reduces mucho, no consideres la pasta una reserva de larga duración para la nevera. Es mejor congelarla en porciones.
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