Diese cremige Kürbispasta mit Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen ist ein unkompliziertes Gericht für die Herbstküche. Der Hokkaidokürbis gart direkt mit den Nudeln und sorgt für eine angenehm cremige Sauce.

Das Besondere an diesem Rezept: Fast alle Zutaten werden gemeinsam in einem Topf zubereitet. Das spart Zeit und reduziert den Abwasch.

One-Pot-Kürbispasta mit Ziegenkäse und Kürbiskernen

Cremige One-Pot-Pasta mit Hokkaidokürbis, Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen. Ein einfaches vegetarisches Hauptgericht für zwei Personen.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung

Zutaten

  

• 350 g Hokkaidokürbis entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• 150 g Nudeln ungekocht, vorzugsweise kurze Nudelsorte
• 125 g Ziegenfrischkäse
• 25 g Kürbiskerne
• ½ Bund Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
• 1 Zehe Knoblauch ca. 3 g, fein gehackt
• 15 ml Olivenöl ca. 1 EL
• 15 g Tomatenmark ca. 1 EL
• 400 ml Gemüsebrühe bei Bedarf bis zu 50 ml zusätzlich
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 5 g Basilikum optional, frisch

Benötigtes Zubehör

• 1 Kochtopf groß
• 1 Pfanne beschichtet

Zubereitung

 

Zubereitung

1. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
2. Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
4. Frühlingszwiebelgrün, Knoblauch und Kürbis darin etwa 4–5 Minuten anbraten.
5. Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute mitrösten.
6. Nudeln und 400 ml Gemüsebrühe dazugeben.
7. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe ergänzen. Falls die Nudeln mehr Zeit benötigen, entsprechend länger garen.
8. Kürbiskerne währenddessen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
9. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Auf zwei Teller verteilen und den Ziegenfrischkäse in Flocken daraufgeben.
11. Mit gerösteten Kürbiskernen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Tipps & Variationen

Wie wird die Sauce besonders cremig?

Einige weich gegarte Kürbisstücke mit einem Kochlöffel zerdrücken. Dadurch wird die Sauce cremiger, ohne dass zusätzlich Schlagobers benötigt wird.

Untergerührt oder darübergegeben?

Ziegenfrischkäse kann direkt unter die heiße Pasta gerührt werden – dann wird die Sauce noch cremiger. Wer den frischen, leicht säuerlichen Geschmack mag, gibt ihn erst beim Servieren in Flocken darüber.

Kann ich selbst gemachte Gemüsebrühe verwenden?

Ja. Die Gemüsebrühe kann mit Wasser und selbst gemachter Gemüsebrühpaste angerührt werden. Die Dosierung richtet sich nach dem Salzgehalt der Paste.