Doradas por fuera y tiernas por dentro: estas pequeñas croquetas de atún y patata se hacen en el horno. La base son patatas cocidas, atún y perejil; un huevo y un poco de mozzarella rallada mantienen unida la masa.

Las croquetas no necesitan rebozado y quedan bien como tentempié, plato principal ligero o guarnición. Tras unos 15 minutos en el horno, se les da la vuelta para que se doren por ambos lados.

Croquetas de atún y patata con queso al horno

Pequeñas croquetas al horno de atún, patata cocida, huevo y mozzarella rallada. Sin rebozado, con perejil y bien doradas.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Raciones: 12 unidades

Plato: Plato principal, Snack

Ingredientes Utensilios Elaboración

Ingredientes

  

• 150 g atún al natural, escurrido, 2 latas pequeñas de 75 g de peso escurrido
• 250 g patatas
• 1 huevos tamaño M, aprox. 50 g sin cáscara
• 25 g mozzarella rallada
• 5 g perejil fresco, picado fino
• sal al gusto
• pimienta negra, al gusto

Utensilios

• 1 olla
• 1 bandeja de horno

Elaboración

 

Preparación

1. Cocer las patatas hasta que estén tiernas y dejar que suelten el vapor un momento.
2. Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor.
3. Añadir el atún escurrido a las patatas.
4. Añadir el huevo, la mozzarella rallada, el perejil, la sal y la pimienta.
5. Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa moldeable.
6. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
7. Formar 12 croquetas pequeñas y ovaladas con la masa.
8. Colocar las croquetas algo separadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
9. Hornear las croquetas unos 15 minutos y darles la vuelta con cuidado.
10. Hornear otros 5–10 minutos, hasta que estén doradas por todas partes y bien hechas por dentro.

Consejos y variaciones

¿Cómo se mantienen unidas las croquetas?

Escurre bien el atún y deja que las patatas cocidas suelten el vapor un momento. El huevo y la mozzarella rallada ayudan a ligar la masa. Presiónala ligeramente al formarlas.

¿Cómo sabes si están hechas?

La superficie debe estar dorada y las croquetas deben poder levantarse sin romperse. Darles la vuelta a los 15 minutos aproximadamente hace que se doren de forma más uniforme. Como llevan huevo crudo, deben quedar completamente hechas por dentro.

¿Con qué acompañarlas?

Van bien con una ensalada fresca, una salsa de yogur con hierbas o verduras al vapor.

Conservación

Deja enfriar rápido las sobras y guárdalas bien cerradas en la nevera. Consúmelas en 1–2 días y caliéntalas bien al recalentar. No las dejes mucho tiempo a temperatura ambiente.