Para estas empanadillas de manzana no necesitas el clásico hojaldre. Dos hojas de papel de arroz mojadas brevemente en una mezcla de huevo y bebida de avena forman la envoltura de un relleno caliente de manzana con canela, vainilla y nueces picadas.

Las empanadillas se doran en la freidora de aire y están más ricas recién hechas y calientes. El dulzor lo aportan las manzanas – si te gustan más dulces, puedes endulzar el relleno al gusto.

Empanadillas de manzana con papel de arroz en freidora de aire

Cuatro empanadillas de manzana con relleno caliente de manzana y canela y envoltura de papel de arroz, doradas en la freidora de aire.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 15 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Raciones: 4 unidades

Plato: Postre

Ingredientes Utensilios Elaboración

Ingredientes

  

• 8 hojas papel de arroz redondo, 2 hojas por empanadilla
• 2 huevos tamaño M, aprox. 110 g sin cáscara
• 30–40 ml bebida de avena para la mezcla de huevo
• 1 cdta aceite vegetal neutro, aprox. 5 g, para sofreír
• 2 manzanas medianas, con piel, sin corazón, en dados pequeños
• 15 ml zumo de limón zumo de ½ limón
• canela al gusto, para el relleno y la mezcla de huevo
• vainilla molida, al gusto
• 1 pizca clavo molido, opcional
• 15 g nueces picadas, a ojo

Utensilios

• 1 sartén
• 1 freidora de aire

Elaboración

 

Relleno de manzana

1. Quitar el corazón a las manzanas y cortarlas en dados pequeños con la piel.
2. Calentar el aceite neutro en una sartén.
3. Añadir los dados de manzana.
4. Condimentar con canela, vainilla, opcionalmente una pizca de clavo y el zumo de limón.
5. Rehogar unos minutos hasta que estén tiernas.
6. Incorporar las nueces picadas.

Envoltura de papel de arroz

1. Batir los huevos con la bebida de avena.
2. Aromatizar la mezcla de huevo con un poco de canela y vainilla.
3. Para cada empanadilla, mojar brevemente dos hojas de papel de arroz en la mezcla de huevo.
4. Colocar las hojas en la encimera, ligeramente superpuestas.

Rellenar y hornear

1. Poner un poco de relleno de manzana en el centro de las dos hojas de papel de arroz.
2. Doblar el papel de arroz hasta formar una empanadilla bien cerrada.
3. Colocar las cuatro empanadillas en la freidora de aire, separadas entre sí.
4. Hornear a unos 180 °C durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. El tiempo puede variar según el aparato y el tamaño.

Consejos y variaciones

¿Cuándo están hechas las empanadillas?

Cuando la superficie esté dorada por todas partes y la envoltura de papel de arroz ligeramente crujiente. Según la freidora, puede que necesiten 1–3 minutos más. El relleno puede estar muy caliente nada más sacarlas.

¿Cómo de dulces quedan las empanadillas?

El relleno obtiene su dulzor de las manzanas, la canela y la vainilla. Lo dulce que quede depende de la variedad de manzana. Si te gusta más dulce, añade un poco del edulcorante que prefieras al relleno.

¿Por qué dos hojas de papel de arroz?

Dos hojas ligeramente superpuestas hacen las empanadillas más resistentes y ayudan a mantener el relleno dentro.

Conservación

Lo mejor es tomarlas recién hechas. Deja enfriar rápido las sobras, guárdalas en la nevera y recaliéntalas al día siguiente en la freidora de aire hasta que estén bien calientes por dentro. La envoltura se ablanda al guardarlas.