La albahaca fresca, los piñones y el aceite de oliva son la base de este sencillo pesto. La levadura nutricional aporta un toque sabroso y hace que en esta versión no haga falta parmesano.

Los piñones se tuestan sin aceite hasta que estén dorados. Después solo tienes que triturarlo todo y dejar el pesto más cremoso o con más tropezones, a tu gusto.

Pesto de albahaca con piñones

Pesto de albahaca fresca, piñones tostados, aceite de oliva, zumo de limón y levadura nutricional.

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Preparación 10 minutos min

Cocción 5 minutos min

Tiempo total 15 minutos min

Raciones: 10 raciones

Plato: Recetas básicas

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 125 g piñones tostados sin grasa y fríos
• 60 g albahaca hojas frescas
• 20 ml zumo de limón zumo de ½ limón, al gusto
• 1 cda levadura nutricional en copos aprox. 4 g
• 125 ml aceite de oliva añadir poco a poco
• sal al gusto

Utensilios

• 1 sartén
• 1 batidora de vaso

Elaboración

 

1. Tostar los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén dorados.
2. Dejar que los piñones se enfríen por completo. Mientras tanto, lavar la albahaca y secarla con cuidado.
3. Poner los piñones, la albahaca, el zumo de limón, la levadura nutricional y una pizca de sal en una batidora.
4. Añadir el aceite de oliva poco a poco y triturar brevemente hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Rectificar de sal y servir recién hecho con pasta, verduras asadas o pan.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada por ración (1/10 de la cantidad).

Consejos y notas

Más ligero: Para una textura más ligera, sustituye parte del aceite por agua de cocer la pasta al servir; así cambian los valores nutricionales.

Tostado: No tuestes demasiado los piñones: amargan enseguida.

Conservación: No dejes el pesto fresco mucho tiempo a temperatura ambiente; enfríalo enseguida y consúmelo pronto o congélalo en porciones.

Tolerancia individual: Con intolerancia a la histamina, ajusta el zumo de limón a tu tolerancia personal.

Ajo: Si toleras bien el ajo, puedes triturar también 1 diente pelado.